27 мая 2025, 21:00 Чехия

Фермерские продукты в Чехии нарасхват: яйца по 12 крон и премиальные стейки разбирают моментально

Фермерская еда — это уже не просто тренд. Это образ жизни, за которым в Чехии выстраиваются очереди. Люди готовы платить больше, лишь бы получить качественные продукты — яйца, молоко, мясо — напрямую от фермера. Но фермеры упираются в потолок: не хватает рабочих рук, а масштабироваться многие не хотят.

Яйца по 12 крон и очередь, как в былые времена

«Могу смело сказать: под своим брендом я бы продал в три раза больше яиц. В Праге и вокруг огромный спрос. Но я решил: хватит, дальше расти не буду», — делится Йозеф Двожак, владелец куриного королевства в селе Златники-Годковице.

За последние годы, как и другие, он поднял цены. Яйцо от кур свободного выгула у него стоит 12 крон, из птичника — 8. Клеточного содержания у него нет вообще — принципиально. И несмотря на цену, клиентов у него предостаточно.

«Во время ковида люди экономили каждую крону, а сейчас — наоборот. Все хотят качественные яйца», — объясняет фермер. Он даже закрыл миллионную птичью ферму на 3200 кур — раньше срока — и перевёл пернатых в мобильные курятники, которые он сам разработал. Куры гуляют по траве, а когда выедают её — курятник переезжает на новое место.

Изобретатель первого в Чехии “яйцомата”

Йозеф не только выращивает яйца, но и продаёт их по-современному — через автоматические точки продаж. Первый «яйцомат» в Чехии — его идея. Сейчас у него 16 таких автоматов по всей округе, включая торговые зоны. Пятую часть всех яиц он продаёт через них. Но главное — это всё же продажи прямо со двора. Через посредников не работает вообще.

Он также продаёт свои мобильные курятники другим фермерам — уже около 50 штук. Даже крупные хозяйства начали закупать их, чтобы в ассортименте были не только клеточные и птичниковые яйца, но и «био» — с индексом 1.

«Нельзя ставить всё на одну карту»

Фермер Франтишек Немец из села Нетин хорошо понимает риски зависимости от крупных онлайн-магазинов.

«Если завтра Rohlik.cz решит больше у нас не закупать — всё. Но пока у нас с ними хорошие отношения», — говорит он.

Во время пандемии его ферма выросла в разы: появились инвестиции, новые помещения, птичники, коровник на 100 голов, мини-молокозавод. За год перерабатывают 700 тысяч литров молока. Есть собственные убойные цеха и переработка колбас.

Но несмотря на масштаб, сам он продаёт только 20% продукции: через собственный интернет-магазин, фермерский магазин в Нетине и фургончики-магазины.

«Сначала возил друзьям по литру молока за 80 км. Потом местное радио дало рекламу — и понеслось. Правда, кто-то донёс на меня в Ветеринарную инспекцию. Пришлось всё оформлять официально», — вспоминает Немец.

Сегодня на ферме 50 сотрудников. Но наращивать объёмы он пока не планирует.

Почему фермеры не хотят расширяться

Фермерское хозяйство Наваровых из Велехвина под Ческе-Будеёвице тоже испытало резкий рост во время ковида. Народ хлынул за местным мясом, молочкой, йогуртами, кефирами. На обочине дороги стоит холодильник, куда по пятницам загружаются свежие стейки и мясные наборы. Оплата — по QR-коду или картой.

«Всё распродаётся. В пятницу загрузили — к понедельнику пусто», — рассказывает фермер Драгослав Навара.

Они забивают 2–3 телки в месяц, мясо разделывают на месте, и всё уходит в выходные. О расширении думают, но людей нанимать не хотят. «Наёмники ненадёжны. Их надо постоянно контролировать, чтобы не испортили продукт», — говорит он.

На хозяйстве работает только семья: отец, жена, брат. Жена делает молочные продукты, брат занимается собственной пилорамой. Это тоже идея, возникшая из кризиса: из-за короеда лес никто не хотел покупать «в кругляке». Теперь из своего леса они делают строительную древесину и даже закупают сырьё.

Мясо на месяцы вперёд уже раскуплено

Ещё одна фермерская семья — Плацандовы из Кженовице (округ Ческе-Будеёвице) — производит говядину и свинину. Всё продаётся «с двора» и расписано на месяцы вперёд. Их мясо любят семьи с детьми — приходят посмотреть на животных.

Но, как и многие, они не имеют собственной бойни и везут животных десятки километров. Это плохо влияет на качество мяса, признаются фермеры.

«Идеально было бы строить свои маленькие бойни — и сразу рядом буфет для местных. Но всё зависит от того, захотят ли дети продолжать дело», — говорит Якуб Плацанда.

Они также указывают на строгие законы: «Для маленькой фермы и крупного агрохолдинга действуют одни и те же требования. А это неправильно. У нас же не тысячи голов».

Похожие новости

Каждый год через Чехию проходят десятки миллиардов крон через так называемые «проходные счета», которые часто используются для отмывания грязных денег. Среди тех, кто прибегает к этим схемам, — россияне, находящиеся под санкциями.
Температура воздуха до конца января будет значительно выше средних значений для этого времени года — дневные максимумы достигнут около 10 °C. Однако уже в выходные в Чехию проникнет холодный воздух с северо-запада, который принесёт похолодание
Чешский план по ограничению передвижения российских дипломатов в рамках Шенгенской зоны находит всё больше сторонников среди стран Европейского союза. Чехия стремится включить этот пункт в готовящийся 16-й пакет европейских санкций против России.
В этот четверг долгожданный момент для семей погибших в результате трагической стрельбы на философском факультете Карлова университета наконец наступит. Парламентская следственная комиссия представит выводы полугодового расследования инцидента
Чешская Республика активно развивает солнечную энергетику. В 2024 году в сеть было подключено на четверть больше источников электроэнергии, чем годом ранее. Основную роль в этом сыграли солнечные панели, обеспечившие прирост мощности на 967 мегаватт
Конец недели в Чехии будет сопровождаться инверсионным типом погоды. На горных вершинах ожидается яркое солнце, тогда как в низинах на протяжении всего дня сохранятся туман и плотная облачность. Температура в этих районах будет держаться чуть выше
Группа компаний Packeta, владеющая логистической фирмой Zásilkovna, в 2023 году увеличила оборот на 17%, достигнув 8,46 миллиарда крон. Общее количество доставленных посылок выросло на 24% и составило 130 миллионов, при этом 97%
В ближайшие два года станет ясно, сократится ли количество родильных домов в Чехии. Шесть больниц не соответствуют необходимым критериям из-за низкого числа рожающих женщин. В результате Главное управление медицинского страхования (VZP)
Частные владельцы лесов в Чехии до сих пор не получили обещанных 2,7 миллиарда крон на уход за лесами за 2023 год. Причина – экономия в государственном бюджете. Без этих средств лесники не могут начать восстановление территорий, уничтоженных короедом
В понедельник утром на станции Йиглава произошёл опасный инцидент. Во время манёвров пустой пассажирский поезд выехал на путь, предназначенный для скорого поезда R 668. Машинисты успели вовремя остановить составы, расстояние между которыми составило
В первые дни после Нового года Lidl открыл свой первый аутлет-магазин в пражских Штербохолах, вызвав ажиотаж, который удивил даже саму сеть. Люди часами стояли в очередях, ждали въезда на парковку, создавая пробки.
Минувшая неделя принесла в Чехию обильные снегопады, которые особенно затронули восток и северо-восток страны. Уже в понедельник снегопады начнут ослабевать, а во вторник вечером ожидается новый циклон. Ночные температуры могут опуститься до - 13 °C