27 мая 2025, 21:00 Чехия

Фермерские продукты в Чехии нарасхват: яйца по 12 крон и премиальные стейки разбирают моментально

Фермерская еда — это уже не просто тренд. Это образ жизни, за которым в Чехии выстраиваются очереди. Люди готовы платить больше, лишь бы получить качественные продукты — яйца, молоко, мясо — напрямую от фермера. Но фермеры упираются в потолок: не хватает рабочих рук, а масштабироваться многие не хотят.

Яйца по 12 крон и очередь, как в былые времена

«Могу смело сказать: под своим брендом я бы продал в три раза больше яиц. В Праге и вокруг огромный спрос. Но я решил: хватит, дальше расти не буду», — делится Йозеф Двожак, владелец куриного королевства в селе Златники-Годковице.

За последние годы, как и другие, он поднял цены. Яйцо от кур свободного выгула у него стоит 12 крон, из птичника — 8. Клеточного содержания у него нет вообще — принципиально. И несмотря на цену, клиентов у него предостаточно.

«Во время ковида люди экономили каждую крону, а сейчас — наоборот. Все хотят качественные яйца», — объясняет фермер. Он даже закрыл миллионную птичью ферму на 3200 кур — раньше срока — и перевёл пернатых в мобильные курятники, которые он сам разработал. Куры гуляют по траве, а когда выедают её — курятник переезжает на новое место.

Изобретатель первого в Чехии “яйцомата”

Йозеф не только выращивает яйца, но и продаёт их по-современному — через автоматические точки продаж. Первый «яйцомат» в Чехии — его идея. Сейчас у него 16 таких автоматов по всей округе, включая торговые зоны. Пятую часть всех яиц он продаёт через них. Но главное — это всё же продажи прямо со двора. Через посредников не работает вообще.

Он также продаёт свои мобильные курятники другим фермерам — уже около 50 штук. Даже крупные хозяйства начали закупать их, чтобы в ассортименте были не только клеточные и птичниковые яйца, но и «био» — с индексом 1.

«Нельзя ставить всё на одну карту»

Фермер Франтишек Немец из села Нетин хорошо понимает риски зависимости от крупных онлайн-магазинов.

«Если завтра Rohlik.cz решит больше у нас не закупать — всё. Но пока у нас с ними хорошие отношения», — говорит он.

Во время пандемии его ферма выросла в разы: появились инвестиции, новые помещения, птичники, коровник на 100 голов, мини-молокозавод. За год перерабатывают 700 тысяч литров молока. Есть собственные убойные цеха и переработка колбас.

Но несмотря на масштаб, сам он продаёт только 20% продукции: через собственный интернет-магазин, фермерский магазин в Нетине и фургончики-магазины.

«Сначала возил друзьям по литру молока за 80 км. Потом местное радио дало рекламу — и понеслось. Правда, кто-то донёс на меня в Ветеринарную инспекцию. Пришлось всё оформлять официально», — вспоминает Немец.

Сегодня на ферме 50 сотрудников. Но наращивать объёмы он пока не планирует.

Почему фермеры не хотят расширяться

Фермерское хозяйство Наваровых из Велехвина под Ческе-Будеёвице тоже испытало резкий рост во время ковида. Народ хлынул за местным мясом, молочкой, йогуртами, кефирами. На обочине дороги стоит холодильник, куда по пятницам загружаются свежие стейки и мясные наборы. Оплата — по QR-коду или картой.

«Всё распродаётся. В пятницу загрузили — к понедельнику пусто», — рассказывает фермер Драгослав Навара.

Они забивают 2–3 телки в месяц, мясо разделывают на месте, и всё уходит в выходные. О расширении думают, но людей нанимать не хотят. «Наёмники ненадёжны. Их надо постоянно контролировать, чтобы не испортили продукт», — говорит он.

На хозяйстве работает только семья: отец, жена, брат. Жена делает молочные продукты, брат занимается собственной пилорамой. Это тоже идея, возникшая из кризиса: из-за короеда лес никто не хотел покупать «в кругляке». Теперь из своего леса они делают строительную древесину и даже закупают сырьё.

Мясо на месяцы вперёд уже раскуплено

Ещё одна фермерская семья — Плацандовы из Кженовице (округ Ческе-Будеёвице) — производит говядину и свинину. Всё продаётся «с двора» и расписано на месяцы вперёд. Их мясо любят семьи с детьми — приходят посмотреть на животных.

Но, как и многие, они не имеют собственной бойни и везут животных десятки километров. Это плохо влияет на качество мяса, признаются фермеры.

«Идеально было бы строить свои маленькие бойни — и сразу рядом буфет для местных. Но всё зависит от того, захотят ли дети продолжать дело», — говорит Якуб Плацанда.

Они также указывают на строгие законы: «Для маленькой фермы и крупного агрохолдинга действуют одни и те же требования. А это неправильно. У нас же не тысячи голов».

Похожие новости

На чешских горах в этом году наконец-то по-настоящему белое Рождество. Снег покрыл склоны уже с высоты 800 метров, где его толщина достигает более 10 сантиметров, а на вершинах самых высоких гор снежный покров составляет от 40 до 90 сантиметров.
Рождение ребенка должно было стать самым счастливым моментом в жизни семьи, но обернулось трагедией. В роддоме города Яблонец во время родов возникли осложнения, из-за которых новорожденный мальчик умер спустя несколько часов.
В начале нового года в вагонах пражского метро начнется замена информационных табличек, известных как «таксы», размещенных над дверями. Новые схемы будут выполнены в черном дизайне, который, по мнению организаторов общественного транспорта ROPID
Как работают пожарные во время тушения огня? Какая обстановка царит на месте ЧП? Эти вопросы можно понять, взглянув на видео, опубликованное пожарной службой Южной Моравии. Оно показывает ликвидацию пожара с точки зрения командира подразделения.
В начале декабря министр здравоохранения Чехии Властимил Валек (TOP 09) перенёс операцию по удалению опухоли простаты. Опухоль была выявлена во время профилактического обследования. Несмотря на тяжёлую операцию, Валек отмечает, что успешное
За несколько дней до Рождества жизнь Ленки Шимунковой превратилась в кромешную тьму. 21 декабря прошлого года, в результате массовой стрельбы в здании философского факультета Карлова университета в Праге, она потеряла свою единственную дочь
Ученые выявили тревожную находку — опасные химические соединения, известные как «вечные химикаты», были обнаружены в глубоких подземных источниках минеральной воды. В ходе исследования в 10 из 19 тестируемых образцов в Европе была найдена
В субботу вечером на улице Чернокостелецка в районе Прага 10 произошло серьёзное ДТП с участием нескольких автомобилей. В результате аварии пострадали семь человек, двое из них находятся в критическом состоянии.
Если вы планируете приобрести дорожную виньетку по старой цене, у вас остались считанные дни. До конца декабря вы можете купить её с возможностью установить срок действия на 30 дней вперед, пока цены не вырастут с 1 января.
После более чем полугодовой задержки Чехия наконец утвердила национальный климатический план, который должен направить страну к выполнению европейских экологических целей. Однако по сравнению с первоначальной версией документ претерпел
Трагическое ДТП произошло во вторник днем неподалеку от итальянской Венеции. Грузовик с чешскими номерами врезался в автомобиль, стоявший в аварийной полосе на автомагистрали А4. В результате аварии погибла 26-летняя девушка
Сильные снегопады ожидаются в Германии с четверга вечера до пятницы дня. По прогнозам Немецкой метеорологической службы (DWD), за сутки в горных районах выпадет до 20 сантиметров снега, а в низинах — до пяти сантиметров. Чехию также затронет холодный