Какую рыбу выбрать: ветеринары сравнили рыбу из Влтавы с покупной по содержанию ртути
Государственный ветеринарный институт проанализировал 14 рыб, выловленных в реке Влтаве, и 28, купленных в пражских магазинах. В обоих случаях каждая шестая рыба превышала максимально допустимую суточную норму по содержанию в ней ртути. Большинство, однако, только незначительно. Хуже всего дела обстояли с рыбой-меч из магазина и другой хищной морской рыбой. Рождественский карп, с другой стороны, представляет гораздо меньший риск.
Уровень ртути оказался превышен у леща, выловленного в «слепом» рукаве Влтавы в районе Либень, и у окуня, пойманного у очистных сооружений в Подбабе. Из магазинных рыб хуже всего себя проявили меч-рыба из Шри-Ланки с пятикратным превышением допустимого уровня, а также тунцы из Омана и Шри-Ланки.
Большинство рыб, которые были подвергнуты анализу Ветеринарной службой, превысили этот предел лишь незначительно, за исключением рыбы-меч. И, например, карп, который скоро окажется на чешских рождественских столах, относится к числу наименее рискованных рыб.
Однако в случае ртути трудно говорить о каком-либо безопасном количестве. Это высокотоксичный элемент, который накапливается в организме с течением времени и выводится очень медленно. Также известно его негативное воздействие на организм человека, будь то сердечно-сосудистая система, иммунитет или репродуктивные функции.
Однако наиболее уязвимыми являются дети, беременные женщины, а также женщины, планирующие иметь детей. Ртуть легко проникает в организм через плаценту и может нарушать развитие плода в матке.
С другой стороны, нельзя полностью исключать рыбу из своего меню. Рыба является важным источником ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые абсолютно необходимы для здорового развития.
Лучше всего избегать употребления хищных рыб. Они постепенно собирают ртуть со всей рыбы, которую едят. Наиболее опасными в этом плане являются акула, меч-рыба, треска, щука и судак.
В Чешской Республике крупнейшим источником ртути в рыбе обычно является промышленная деятельность. В частности, сжигание бурого угля в производстве электроэнергии и в местных печах.
