Незнакомый с местностью человек такого точно не ожидает: всего в паре остановок метро от центра Праги и в десяти минутах ходьбы раскинулись луга, где пасутся десятки овец и коз. Животные жуют свежую траву, а вокруг раздается веселое блеяние. Это район Йинонице, где семья Йирак уже третий год развивает свою ферму вблизи знаменитой Прокопской долины.
Как коза соединила два сердца
Михал и Йитка Йирак начинали пасти коз около 10 лет назад в районе Кобылисы, а позже перебрались в Йинонице, где больше свободного места. Сейчас их стадо насчитывает 50 овец и коз, четырех лошадей и несколько коров.
Интересно, что супруги познакомились именно благодаря козе. Михал с детства хотел завести животных, и в итоге поехал покупать козу к Йитке. Девушка родом из фермерской семьи, ее отец — агроном, а сама она изучала зоотехнику в университете. Они начали общаться, Михал приехал за второй козой, а Йитка стала навещать его животных в Праге. Слово за слово, и молодые люди создали семью.
Сегодня они управляют фермой вместе. Жить в рабочем вагончике на участке нельзя, поэтому семья с двумя маленькими детьми снимает квартиру в соседней многоэтажке. Чтобы прокормить семью, Михалу (по образованию строителю и агроному) приходится подрабатывать на стройках, пока Йитка находится в декрете.
Выживание за счет грантов и старой техники
Семья арендует около 20 гектаров земли. Продажа козьего, овечьего и коровьего молока приносит доход, но из-за небольшого поголовья этого не хватает для полноценной жизни. Основная поддержка — это перераспределительные сельскохозяйственные субсидии (3500 крон за гектар) и гранты от мэрии Праги за выпас животных. Город платит фермерам за то, что их козы и овцы съедают сорняки и не дают территории зарастать диким кустарником.
Поскольку ферма находится на территории столицы, получить европейские дотации на развитие села или покупку техники они не могут. Из-за этого трактору и остальным машинам на ферме уже около 30 лет. Михал признается, что если правительство снизит текущие субсидии (а такие планы сейчас обсуждаются), малым фермерам вроде них не останется почти ничего: все средства будут уходить просто на оплату аренды земли.
Незваные гости и строгие законы
Соседство с городом приносит свои проблемы. Многие пражане думают, что могут свободно гладить и кормить животных. Однажды женщина даже разрезала кусачками ограждение, чтобы покатать своих детей на фермерском пони, заявив, что на городской земле имеет на это право. Чтобы отпугнуть таких бесцеремонных гостей, фермеры завели крупных старокладрубских лошадей, которых люди инстинктивно побаиваются. Также супруги настоятельно просят горожан не кормить животных через забор: коровы и козы привыкают попрошайничать и со временем начинают ломать ограды.
Продавать собственное мясо напрямую семья пока не может из-за строгих гигиенических норм, заточенных под крупный бизнес. Законодательство требует огромных вложений: автомобилей с холодильниками, массивных морозильных камер и отдельных помещений под каждый этап. «Мой друг ездит в Польшу, так там сыр можно делать прямо на кухне, если она чистая и сертифицирована как сыроварня. У нас же на все требуется отдельное пространство», — сетует Михал.
Несмотря на все бюрократические и финансовые сложности, супруги продолжают свое дело с огромным энтузиазмом. Ферма сосредоточена на козах: здесь живут племенные чешские белые короткошерстные козы. Хозяйство дает отличные результаты: в прошлом году одна из их коз вошла в десятку лучших в стране по уровню белка в молоке. В будущем семья Йирак надеется удвоить стадо, а также начать выращивать помидоры, лук, картофель и чеснок.
