Средняя цена обеда в чешских ресторанах в июне достигла 197 крон, а в шести краях перевалила за 200. Рекордсменом стал Южночешский край, где за обед теперь просят около 212 крон. Рестораторы объясняют: цены на продукты, энергию и труд растут, персонала не хватает, а маржа сокращается.
Ещё в 2014 году в Праге можно было пообедать менее чем за сотню — в среднем за 98 крон. За десять лет цены выросли более чем вдвое, а за последние пять лет — более чем на 50 %. При этом, по данным Edenred, зарплаты за тот же период поднялись примерно на 82 %, но обеды подорожали на 130 %.
В Ассоциации отелей и ресторанов утверждают: рост цен на меню отстаёт от роста расходов на содержание заведений. В прошлом году зарплаты в сфере гостеприимства выросли до 8 %, но людей на работу всё равно не хватает.
Где дороже всего
По данным Pluxee, Южночешский край держит ценовой рекорд — около 212 крон за обед. За ним следуют Стредочешский край (206 крон) и Прага (203 кроны). В Пардубицком, Либерецком и Устецком краях тоже придётся заплатить свыше 200 крон. Самые дешёвые обеды — на Vysočině (170 крон) и в Моравскосилезском крае (186 крон).
После пандемии люди стали реже есть вне дома — в среднем два-три раза в неделю, что связано как с ростом цен, так и с более частой работой из дома.
Не только обеды
Весь сектор общепита за пять лет подорожал более чем на 50 %. Одним из главных ударов стало повышение ДПН на разливное пиво с 10 % до 21 %, что прибавило до шести крон к цене бокала. Тем не менее, по словам представителей отрасли, чешское разливное пиво остаётся одним из самых дешёвых в Европе.
Что дальше
По прогнозам, гастрономия в Чехии будет меняться. Всё больше ресторанов закрываются между обедом и ужином, а «пивная в каждой деревне» постепенно уйдёт в прошлое. Владельцы будут делать упор на атмосферу и качество сервиса, чтобы поход в ресторан стал событием, а не повседневной привычкой.
