13 мая 2025, 15:30 Чехия

Старые против новых: яблочная битва между прогрессом и традицией

Мир садоводов разделён: одни верны проверенным временем сортам яблонь, другие без оглядки идут вперёд и делают ставку на современные, устойчивые к болезням гибриды. Между ними — целая яблочная война. Кто прав, и что выбрать для своего сада? Этот спор разгорается не только на грядках, но и в умах любителей, специалистов и учёных.

Современные сорта яблонь часто устойчивы или полностью резистентны к грибковым заболеваниям. Ими увлечены в первую очередь садоводы, выращивающие деревья на компактных подвоях возле дома. Их цель — красивые, здоровые плоды, пригодные для хранения и переработки. С другой стороны — сторонники старых сортов. Эти яблони растут как правило на сильнорослых семечковых подвоях, формируя высокие кроны и высаживаются вдоль дорог, в экосадах и на лугах. Урожай здесь — вторичное. Часто плоды просто стряхивают на сок, а несколько ящиков оставляют на зиму.

Объединяет эти две группы одно: минимальное или полное отсутствие химической обработки. Современные резистентные сорта в этом просто не нуждаются, а старые — игра в лотерею. Их успех зависит от года, климата и удачи. При этом они почти не представлены на рынке, не попадают в статистику, но по факту составляют весомую часть потребления.

Существует и третий путь — интенсивные промышленные сады, о которых часто пишут и говорят. Там выращивают такие «старые» сорта, как Golden Delicious (1890), Gala (1934), Jonagold (1943). Эти деревья ежегодно получают от 20 до 30 обработок пестицидами. Именно эти яблоки ест большинство людей, у которых нет своих деревьев и кто закупается в супермаркетах.

Селекционер новых сортов Ян Зима называет увлечение старинными сортами романтической иллюзией. «Вера в то, что старые сорта — невероятно вкусные, разнообразные, устойчивые и щедрые, — это, увы, больше сказки. Люди страдают ностальгическим оптимизмом. Вспоминают ренеты, кожевники и малиновки, которые в их детстве никто не опрыскивал, потому что просто нечем было», — говорит он.

Зима также напоминает, что до и после Второй мировой войны в воздухе было больше серы — топили углём. Дожди с примесями серы действовали как лёгкий природный фунгицид. Но в 1990-х электростанции начали фильтровать выбросы, и природная «защита» исчезла. «Многие старые средства больше не работают, как и антибиотики против резистентных бактерий», — добавляет он. Также он критикует старые сорта за низкую урожайность при переработке: 50–60% против 65–75% у современных. Но признаёт, что такие новые сорта, как Nubie, Juno, Ellipso, Lyra или знаменитый Admiral, хорошо подходят для посадки в ландшафте и не нуждаются в жёсткой обрезке.

Однако Станислав Бочек, сторонник старых высокорослых яблонь, парирует: «В рассуждениях Яна Зимы почти всё верно. Но именно почти.» Он утверждает, что, например, сорт Strýmka идеально подходит для сока, причём даже после заморозков остаётся высокоурожайным. «Я бы хотел увидеть современный сорт с такими же качествами», — говорит он.

Бочек также мечтает об объективном сравнительном эксперименте: старые и новые сорта, на одинаковых подвоях, в идентичных условиях. Он согласен с тем, что сорт Admiral был бы отличным выбором на сильнорослом подвое — тогда он не страдал бы от горькой пятнистости, как на карликовых.

И делает важное заключение: «Главное преимущество старых сортов — высокое содержание вторичных метаболитов, особенно полезных для здоровья антиоксидантов, фенольных соединений и витамина C. При селекции новых сортов в угоду сладости эти вещества постепенно вытесняются».

Так что, возможно, яблоко раздора — вовсе не спор, а вопрос вкуса, памяти и приоритетов. Одни хотят лёгкости и стабильности, другие — аутентичности и силы природы. А пока яблони — старые и новые — продолжают расти, спор между традицией и прогрессом только набирает обороты.

Похожие новости

В Чехии продолжает распространяться катаральная лихорадка овец — инфекция, вызывающая у животных лихорадку, воспаления и отеки. По данным Государственной ветеринарной службы, с начала года заболевание подтвердили уже в 117 хозяйствах
Российская газета «Известия» опубликовала комментарий политолога Вадима Трухачева, в котором утверждается, что после ухода «радикально антироссийского правительства» Петра Фиалы и прихода к власти движения ANO во главе с Андреем Бабишем
Министр труда и социальных дел Мариан Юречка (KDU-ČSL) объявил в среду после заседания правительства, что принял отставку Мартина Месршмида, руководителя Агентства цифровой информации (DIA). Его уход вступит в силу 23 октября.
Обостряющийся в Чехии жилищный кризис все сильнее бьет по студентам. Более 300 тысяч учащихся вузов, которые только начали новый учебный год, столкнулись с острым дефицитом мест в общежитиях и на частном рынке жилья. Для многих молодых людей
Пожар в доме или квартире способен причинить убытки на миллионы, поэтому большинство владельцев недвижимости оформляют страховку. Однако далеко не все знают: если не проводить обязательную ежегодную проверку дымохода, страховая компания
Цена золота на мировом рынке впервые в истории превысила отметку в 4000 долларов за тройскую унцию — это примерно 83 500 чешских крон за 31,1 грамма драгоценного металла. Рекорд был зафиксирован в ночь на среду, а уже утром золото торговалось
Начало осени сулило чешским виноделам выдающийся год — качество винограда было отличным, а ожидания высокими. Но затяжные сентябрьские дожди резко изменили настроение: урожай оказался под угрозой из-за плесени, гнили и атак прожорливых скворцов.
Количество новых заражений вирусным гепатитом А (так называемой «болезнью немытых рук») в Чехии продолжает расти, несмотря на введённые профилактические меры. С начала года инфекцию подхватили уже 1776 человек — это наибольшее число случаев
Во вторник в Колине произошла семейная драма, которая закончилась смертью одного человека и тяжёлыми травмами другой. Полиция и спасатели выехали на место после сообщения о том, что в одной из квартир может находиться кто-то в опасности.
В понедельник днём в Праге на Жижкове произошёл инцидент, который потребовал вмешательства полиции, переговорщика и спецназа. На крыше жилого дома на улице Зеленки Гайского оказался мужчина, угрожавший покончить с собой.
На чешской автомагистрали D1 снова зафиксировано экстремальное нарушение скоростного режима. Полицейские с участка Велкий Беранов остановили польского водителя, разогнавшегося до 201 километра в час. Мужчину лишили водительских прав и оштрафовали
Профессия, о которой в законах до сих пор не говорится напрямую, стала предметом важного судебного решения. Верховный административный суд Чехии постановил, что доходы, полученные от проституции, должны облагаться подоходным налогом.