13 мая 2025, 15:30 Чехия

Старые против новых: яблочная битва между прогрессом и традицией

Мир садоводов разделён: одни верны проверенным временем сортам яблонь, другие без оглядки идут вперёд и делают ставку на современные, устойчивые к болезням гибриды. Между ними — целая яблочная война. Кто прав, и что выбрать для своего сада? Этот спор разгорается не только на грядках, но и в умах любителей, специалистов и учёных.

Современные сорта яблонь часто устойчивы или полностью резистентны к грибковым заболеваниям. Ими увлечены в первую очередь садоводы, выращивающие деревья на компактных подвоях возле дома. Их цель — красивые, здоровые плоды, пригодные для хранения и переработки. С другой стороны — сторонники старых сортов. Эти яблони растут как правило на сильнорослых семечковых подвоях, формируя высокие кроны и высаживаются вдоль дорог, в экосадах и на лугах. Урожай здесь — вторичное. Часто плоды просто стряхивают на сок, а несколько ящиков оставляют на зиму.

Объединяет эти две группы одно: минимальное или полное отсутствие химической обработки. Современные резистентные сорта в этом просто не нуждаются, а старые — игра в лотерею. Их успех зависит от года, климата и удачи. При этом они почти не представлены на рынке, не попадают в статистику, но по факту составляют весомую часть потребления.

Существует и третий путь — интенсивные промышленные сады, о которых часто пишут и говорят. Там выращивают такие «старые» сорта, как Golden Delicious (1890), Gala (1934), Jonagold (1943). Эти деревья ежегодно получают от 20 до 30 обработок пестицидами. Именно эти яблоки ест большинство людей, у которых нет своих деревьев и кто закупается в супермаркетах.

Селекционер новых сортов Ян Зима называет увлечение старинными сортами романтической иллюзией. «Вера в то, что старые сорта — невероятно вкусные, разнообразные, устойчивые и щедрые, — это, увы, больше сказки. Люди страдают ностальгическим оптимизмом. Вспоминают ренеты, кожевники и малиновки, которые в их детстве никто не опрыскивал, потому что просто нечем было», — говорит он.

Зима также напоминает, что до и после Второй мировой войны в воздухе было больше серы — топили углём. Дожди с примесями серы действовали как лёгкий природный фунгицид. Но в 1990-х электростанции начали фильтровать выбросы, и природная «защита» исчезла. «Многие старые средства больше не работают, как и антибиотики против резистентных бактерий», — добавляет он. Также он критикует старые сорта за низкую урожайность при переработке: 50–60% против 65–75% у современных. Но признаёт, что такие новые сорта, как Nubie, Juno, Ellipso, Lyra или знаменитый Admiral, хорошо подходят для посадки в ландшафте и не нуждаются в жёсткой обрезке.

Однако Станислав Бочек, сторонник старых высокорослых яблонь, парирует: «В рассуждениях Яна Зимы почти всё верно. Но именно почти.» Он утверждает, что, например, сорт Strýmka идеально подходит для сока, причём даже после заморозков остаётся высокоурожайным. «Я бы хотел увидеть современный сорт с такими же качествами», — говорит он.

Бочек также мечтает об объективном сравнительном эксперименте: старые и новые сорта, на одинаковых подвоях, в идентичных условиях. Он согласен с тем, что сорт Admiral был бы отличным выбором на сильнорослом подвое — тогда он не страдал бы от горькой пятнистости, как на карликовых.

И делает важное заключение: «Главное преимущество старых сортов — высокое содержание вторичных метаболитов, особенно полезных для здоровья антиоксидантов, фенольных соединений и витамина C. При селекции новых сортов в угоду сладости эти вещества постепенно вытесняются».

Так что, возможно, яблоко раздора — вовсе не спор, а вопрос вкуса, памяти и приоритетов. Одни хотят лёгкости и стабильности, другие — аутентичности и силы природы. А пока яблони — старые и новые — продолжают расти, спор между традицией и прогрессом только набирает обороты.

Похожие новости

Европейская комиссия зарегистрировала новый препарат для профилактики вируса ВИЧ — инъекцию, которую достаточно делать раз в полгода. Лекарство разработала американская компания Gilead Sciences, а в его создании принимал участие и чешский вирусолог
Во вторник днём движение на самой загруженной ветке пражского метро — линии C — оказалось частично парализовано из-за мужчины, который решил устроить опасный трюк и прокатиться прямо на сцепке поезда.
Вечером в субботу, 28 июня, в Храдец-Кралове скорая помощь получила экстренный вызов: без сознания оказалась женщина на последних неделях беременности. Оказалось, что у неё остановилось сердце всего за 14 дней до родов. Благодаря быстрой реакции
Утро вторника в Чехии стало рекордно холодным: морозы ударили в горах, а исторические минимумы для 26 августа были обновлены сразу на 15 метеостанциях. Холодные ночи, длившиеся с воскресенья, постепенно сменятся тёплыми днями
В январе 2022 года во Зноймо умерла новорождённая девочка. Экспертиза показала: к её гибели привели ошибки врачей. Однако вместо ответственности главный лечащий врач Павел Яйтнер сделал карьеру — получил четыре ключевые должности
Езда без водительского удостоверения в Чехии — не просто мелкое нарушение. Это преступление против правил дорожного движения, которое наказывается жёстко, даже если человек никогда не имел прав и за руль сел впервые.
Истории Каролины и Евы показывают слабые места чешской системы здравоохранения. Обе женщины имели подозрение на рак, но к диагнозу пришли лишь благодаря личным связям. Если бы они полагались только на официальные сроки
Трагедия на Есенницко получила новое подтверждение: останки, обнаруженные весной в польском Глухолазе, принадлежат 42-летнему мужчине из Липовой-Лазни. Он числился пропавшим без вести с сентября прошлого года, когда разлившаяся
Скандальная история в Остраве: местная жительница Мартина Симова уже несколько месяцев пытается найти останки своей бабушки. Урна с прахом была захоронена в семейной могиле, за которую женщина исправно платила.
Большинство детей в Чехии сегодня получает свой первый мобильный телефон уже в младшем школьном возрасте. По данным исследования, проведённого компаниями Ecobat, Remobil и Recyklohraní, в 2025 году телефоны есть у 80 % детей в возрасте от 6 до 9 лет
Так называемый индекс старости, который показывает количество людей старше 65 лет на 100 детей до 15 лет, в Чехии продолжает увеличиваться.По данным Чешского статистического управления (ČSÚ), в прошлом году на каждых 100 детей приходилось 133 пожилых
Чешские автозаправочные станции MOL внедряют необычную систему безопасности. В случае ограбления будет возможно активировать специальные туманные пушки, которые за секунды накроют помещение густым аэрозолем. Такой «туман» полностью лишает