13 мая 2025, 15:30 Чехия

Старые против новых: яблочная битва между прогрессом и традицией

Мир садоводов разделён: одни верны проверенным временем сортам яблонь, другие без оглядки идут вперёд и делают ставку на современные, устойчивые к болезням гибриды. Между ними — целая яблочная война. Кто прав, и что выбрать для своего сада? Этот спор разгорается не только на грядках, но и в умах любителей, специалистов и учёных.

Современные сорта яблонь часто устойчивы или полностью резистентны к грибковым заболеваниям. Ими увлечены в первую очередь садоводы, выращивающие деревья на компактных подвоях возле дома. Их цель — красивые, здоровые плоды, пригодные для хранения и переработки. С другой стороны — сторонники старых сортов. Эти яблони растут как правило на сильнорослых семечковых подвоях, формируя высокие кроны и высаживаются вдоль дорог, в экосадах и на лугах. Урожай здесь — вторичное. Часто плоды просто стряхивают на сок, а несколько ящиков оставляют на зиму.

Объединяет эти две группы одно: минимальное или полное отсутствие химической обработки. Современные резистентные сорта в этом просто не нуждаются, а старые — игра в лотерею. Их успех зависит от года, климата и удачи. При этом они почти не представлены на рынке, не попадают в статистику, но по факту составляют весомую часть потребления.

Существует и третий путь — интенсивные промышленные сады, о которых часто пишут и говорят. Там выращивают такие «старые» сорта, как Golden Delicious (1890), Gala (1934), Jonagold (1943). Эти деревья ежегодно получают от 20 до 30 обработок пестицидами. Именно эти яблоки ест большинство людей, у которых нет своих деревьев и кто закупается в супермаркетах.

Селекционер новых сортов Ян Зима называет увлечение старинными сортами романтической иллюзией. «Вера в то, что старые сорта — невероятно вкусные, разнообразные, устойчивые и щедрые, — это, увы, больше сказки. Люди страдают ностальгическим оптимизмом. Вспоминают ренеты, кожевники и малиновки, которые в их детстве никто не опрыскивал, потому что просто нечем было», — говорит он.

Зима также напоминает, что до и после Второй мировой войны в воздухе было больше серы — топили углём. Дожди с примесями серы действовали как лёгкий природный фунгицид. Но в 1990-х электростанции начали фильтровать выбросы, и природная «защита» исчезла. «Многие старые средства больше не работают, как и антибиотики против резистентных бактерий», — добавляет он. Также он критикует старые сорта за низкую урожайность при переработке: 50–60% против 65–75% у современных. Но признаёт, что такие новые сорта, как Nubie, Juno, Ellipso, Lyra или знаменитый Admiral, хорошо подходят для посадки в ландшафте и не нуждаются в жёсткой обрезке.

Однако Станислав Бочек, сторонник старых высокорослых яблонь, парирует: «В рассуждениях Яна Зимы почти всё верно. Но именно почти.» Он утверждает, что, например, сорт Strýmka идеально подходит для сока, причём даже после заморозков остаётся высокоурожайным. «Я бы хотел увидеть современный сорт с такими же качествами», — говорит он.

Бочек также мечтает об объективном сравнительном эксперименте: старые и новые сорта, на одинаковых подвоях, в идентичных условиях. Он согласен с тем, что сорт Admiral был бы отличным выбором на сильнорослом подвое — тогда он не страдал бы от горькой пятнистости, как на карликовых.

И делает важное заключение: «Главное преимущество старых сортов — высокое содержание вторичных метаболитов, особенно полезных для здоровья антиоксидантов, фенольных соединений и витамина C. При селекции новых сортов в угоду сладости эти вещества постепенно вытесняются».

Так что, возможно, яблоко раздора — вовсе не спор, а вопрос вкуса, памяти и приоритетов. Одни хотят лёгкости и стабильности, другие — аутентичности и силы природы. А пока яблони — старые и новые — продолжают расти, спор между традицией и прогрессом только набирает обороты.

Похожие новости

Семейная вечеринка в городе Границе (район Пшеров) закончилась жестокой трагедией. По данным полиции, 19-летний молодой человек во время ссоры смертельно ранил ножом своего 44-летнего отчима. Оба участника происшествия — иностранцы, проживавшие
С начала войны в Чехию приезжают не только семьи, но и несовершеннолетние беженцы — чаще всего юноши 16–17 лет, которые пересекли границу без родителей и без сопровождения. Не зная языка и местных правил, они становятся лёгкой добычей для мошенников
Пока кафе и бистро переживают настоящий бум, традиционные пабы, бары и особенно ночные клубы терпят серьёзный спад. По данным компании Dotykačka, которая занимается кассовыми системами, с 2019 года — то есть с доковидных времён — выручка дискотек
Поиски почти девяностолетнего жителя Остравы, который ушёл из дома на прогулку и не вернулся, закончились счастливо. Его сын, не сумев найти отца самостоятельно, обратился за помощью в полицию. Благодаря масштабной поисковой операции мужчину
На минувших выходных чешская полиция провела масштабную акцию на автомагистрали D1, сосредоточив внимание на перегруженных грузовых фургонах. Контрольное взвешивание проходило на 115-м километре трассы в направлении Праги, недалеко от Йиглавы.
Обильные дожди в горах и таяние снега, выпавшего за последние дни, привели к заметному повышению уровня воды в некоторых чешских реках. На реке Лабе у города Хостинне (Трутновский район) между часом и двумя ночи в среду был зафиксирован даже третий
Внимательность одной женщины спасла пожилую жительницу чешского города Нáchod от потери всех своих сбережений — почти 400 тысяч крон. Пенсионерка уже собиралась передать деньги мужчине, который представился «безопасностным сотрудником»
В словацкой деревне Малиново (округ Сенец) строят первую в стране дорогу, в состав которой добавляют переработанные волокна из фильтров использованных сигарет и табачных капсул. Уникальная технология объединяет экологию, науку и практическое
Последняя неделя октября станет рубежом: уже с приходом ноября в Чехии установится неожиданно тёплая погода, которая, по прогнозам метеорологов, продержится как минимум две недели. Однако погода останется переменчивой — с частыми сменами фронтов
Смена поставщика электроэнергии или газа действительно может помочь семье существенно сэкономить, особенно в нынешних условиях растущих цен. Однако важно понимать: уйти к более выгодному поставщику не всегда можно сразу и без штрафов.
Активность телефонных мошенников в Чехии не утихает. Полиция по всей стране ежедневно получает новые заявления от граждан, ставших жертвами обманщиков. На этот раз жертвой аферы стала 61-летняя жительница района Хомутов, которая за менее чем две часа
Премьер-министр Венгрии Виктор Орбан рассчитывает, что после возвращения Андрея Бабиша к власти в Чехии удастся сформировать внутри Европейского союза союз, скептически настроенный по отношению к Украине. Ключевым партнёром в этом плане должен