30 марта 2017, 12:50 Чехия

Ученые рассказали о вкусе чешского пива, сваренного 100 лет назад

В Чехии были обнаружены три бутылки пива, которое было сварено свыше 100 лет назад. Уникальный пенный продукт так хорошо сохранился, что чешские специалисты решили провести дегустацию напитка, чтобы понять, какими вкусовыми качествами он обладает сегодня.

Три бутылки чешского пива, как считают эксперты, сварили еще во время Первой мировой войны. Они были обнаружены в 2015 году при ремонте старого пивоваренного завода в Чехии в большом холодном погребе. Местные исследователи решили понять, каким был процесс пивоварения в начале прошлого века и из чего создавался популярный хмельной продукт.

При помощи жидкостной хроматографии и других технологий ученые сравнили старое пиво с современным. Они провели не только дегустацию, но и химический анализ для определения содержания спирта, цвета и кислотности.

Как оказалось, обнаруженное столетнее пиво обладало более высоким содержанием спирта и было менее горьким, в отличие от сегодняшнего. В нем содержалось больше цинка, железа, меди и марганца. Также были найдены следы дрожжей, использованных для брожения пива, и следы бактериального и грибкового загрязнения. Продегустировав пиво, ученые рассказали о его вкусовых качествах. Ученые установили, что в двух бутылках химические изменения были вызваны микробиологическим загрязнением, а третья бутылка была лучше запечатана, поэтому она дает представление о естественном процессе старения пива.

Проведя тщательный анализ, эксперты пришли к заключению, что 100 лет назад чешские пивовары создавали хмельной продукт практически из того же сырья, которое применяется и сегодня, применяй при этом похожий рецептур и технологии.

Похожие новости

В предстоящие выходные в Чехии будет солнечно, температура воздуха будет выше 20 градусов по Цельсию. По утрам возможны небольшие заморозки. Метеорологи ожидают ливни только сегодня и в пятницу, но лишь в единичных случаях.
Почти 3,6 млрд. чешских крон будет потрачено из фондов ЕС на поддержку чешской онкологии и гематоонкологии. Об этом Министерство здравоохранения сообщило сегодня в пресс-релизе.
Во вторник утром машина скорой помощи доставила мужчину в опасном для жизни состоянии в университетскую больницу Остравы после того, как он застрял в контейнере для электрических отходов. Лукаш Гумпл, пресс-секретарь Моравско-Слезской службы спасения
CBD и HHC или кратом могут быть добавлены в новый список так называемых психомодулирующих веществ. Это должно быть включено в готовящуюся поправку о веществах, вызывающих привыкание.
Грозы, ожидаемые во вторник днем, могут быть очень сильными на востоке страны. В северо-восточной части территории сильные дожди могут поднять уровень небольших ручьёв, предупредил Чешский гидрометеорологический институт (ČHMÚ).
Десять лет назад группа любителей выгула собак в Брно-Забовржеском, выгуливая своих питомцев, дружно жаловалась на испачканные мочой фасады домов и отвратительный резкий запах вокруг.
С начала недели в Чешской Республике ожидается преимущественно облачная погода. За исключением вторника, дожди будут идти лишь изредка, но будет немного прохладно, и даже существует вероятность утренних заморозков.
Интерес к авиабилетам самый высокий за последние три года, говорят продавцы билетов. Рост интереса по сравнению с прошлым годом составляет от 10 до 50 процентов, в зависимости от продавца. Чехи больше всего хотят этим летом в Испанию и Италию.
95-летняя австралийка Клэр Науланд борется за свою жизнь в больнице после того, как полицейские применили против нее электрошокер. Женщина, страдающая слабоумием, получила перелом черепа и кровоизлияние в мозг после вмешательства полицейских.
В четверг днем пожарные объявили третий уровень тревоги в связи с пожаром в национальном парке Чешская Швейцария. Горит полоса леса в районе между государственной границей и Правчицкими воротами. На место происшествия был вызван вертолет.
Число случаев болезни Лайма и клещевого энцефалита в Чешской Республике растет из года в год. По мнению экспертов, причиной этого является в основном климат, который привел к увеличению количества клещей.
Хоть нынешняя погода и не располагает к этому, в выходные мы увидим летние температуры. Они сохранятся и на следующей неделе, повысившись до 27 °C.