30 марта 2017, 12:50 Чехия

Ученые рассказали о вкусе чешского пива, сваренного 100 лет назад

В Чехии были обнаружены три бутылки пива, которое было сварено свыше 100 лет назад. Уникальный пенный продукт так хорошо сохранился, что чешские специалисты решили провести дегустацию напитка, чтобы понять, какими вкусовыми качествами он обладает сегодня.

Три бутылки чешского пива, как считают эксперты, сварили еще во время Первой мировой войны. Они были обнаружены в 2015 году при ремонте старого пивоваренного завода в Чехии в большом холодном погребе. Местные исследователи решили понять, каким был процесс пивоварения в начале прошлого века и из чего создавался популярный хмельной продукт.

При помощи жидкостной хроматографии и других технологий ученые сравнили старое пиво с современным. Они провели не только дегустацию, но и химический анализ для определения содержания спирта, цвета и кислотности.

Как оказалось, обнаруженное столетнее пиво обладало более высоким содержанием спирта и было менее горьким, в отличие от сегодняшнего. В нем содержалось больше цинка, железа, меди и марганца. Также были найдены следы дрожжей, использованных для брожения пива, и следы бактериального и грибкового загрязнения. Продегустировав пиво, ученые рассказали о его вкусовых качествах. Ученые установили, что в двух бутылках химические изменения были вызваны микробиологическим загрязнением, а третья бутылка была лучше запечатана, поэтому она дает представление о естественном процессе старения пива.

Проведя тщательный анализ, эксперты пришли к заключению, что 100 лет назад чешские пивовары создавали хмельной продукт практически из того же сырья, которое применяется и сегодня, применяй при этом похожий рецептур и технологии.

Похожие новости

Пять лет назад мир столкнулся с неизвестной болезнью, быстро распространившейся из Китая. Тогда никто не мог представить, что это станет началом глобальной пандемии, которая изменит жизнь миллионов людей. В Чехии последствия пандемии COVID-19
На вершине Снежки, самой высокой горы Чехии, снова бушует ураган. Сегодня утром, 15 декабря, порывы ветра достигли скорости более 120 километров в час, что соответствует уровню урагана по шкале Бофорта.Такие данные предоставила метеостанция у горного
В Чехии установлены специальные «высокоскоростные весы», чтобы защитить дороги от перегруженных грузовиков. Однако процесс работы этих систем на многих участках до сих пор не налажен. Там, где нарушения фиксируются, штрафы зачастую не взыскиваются
Чешский гидрометеорологический институт (ČHMÚ) предупреждает о возможном образовании гололеда в Праге и ряде районов Среднечешского края. Варнинг был расширен в субботу и уже действует в восточной части страны с пятничного вечера.
Необычный случай произошел в Хомутове: 30-летний мужчина выращивал 17 двухметровых кустов конопли в теплице на своем участке. Однако вместо того, чтобы насладиться результатами своей работы, ему пришлось наблюдать, как его урожай собирают полицейские
В Чехии в 2024 году ожидается самый низкий уровень рождаемости за всю историю наблюдений. По мнению экспертов, это связано с финансовыми трудностями, проблемами с жильем, недостатком мест в детских садах, а также культурными и социальными изменениями
Чешская полиция намерена в ближайшие три года добиться выделения от правительства трех миллиардов крон. Средства пойдут на закупку оружия, улучшение средств баллистической защиты, обновление автопарка, строительство и реконструкцию стрельбищ
Холодная снежная зима на этой неделе уступит место резкому потеплению. Уже со следующей недели температура воздуха начнет подниматься и местами достигнет 10 °C, сообщает метеоролог Дагмар Хонсова.
С приближением праздников тысячи людей ждут доставки заказанных подарков. В период пиковых нагрузок на курьерские службы не редкость, когда посылки приходят в повреждённом состоянии. Как поступить в такой ситуации и защитить свои права?
В Чехии уже традиционно продажа рождественских ёлок стартовала в конце ноября, но в этом году покупатели столкнутся с повышением цен. Особенно подорожали самые популярные деревья – пихты. Основной причиной стали изменения в налоговом законодательстве
С января 2024 года система учёта вакансий на бирже труда Чехии подвергнется значительным изменениям. Теперь каждая вакансия, зарегистрированная работодателем, будет актуальна лишь в течение шести месяцев. Это положит конец ситуации
Чешская палата депутатов вернула на доработку законопроект о ветеринарном контроле, который предполагает обязательную установку камер на скотобойнях с 2026 года. Новые меры позволят контролировать обращение сотрудников скотобоен с животными.