30 марта 2017, 12:50 Чехия

Ученые рассказали о вкусе чешского пива, сваренного 100 лет назад

В Чехии были обнаружены три бутылки пива, которое было сварено свыше 100 лет назад. Уникальный пенный продукт так хорошо сохранился, что чешские специалисты решили провести дегустацию напитка, чтобы понять, какими вкусовыми качествами он обладает сегодня.

Три бутылки чешского пива, как считают эксперты, сварили еще во время Первой мировой войны. Они были обнаружены в 2015 году при ремонте старого пивоваренного завода в Чехии в большом холодном погребе. Местные исследователи решили понять, каким был процесс пивоварения в начале прошлого века и из чего создавался популярный хмельной продукт.

При помощи жидкостной хроматографии и других технологий ученые сравнили старое пиво с современным. Они провели не только дегустацию, но и химический анализ для определения содержания спирта, цвета и кислотности.

Как оказалось, обнаруженное столетнее пиво обладало более высоким содержанием спирта и было менее горьким, в отличие от сегодняшнего. В нем содержалось больше цинка, железа, меди и марганца. Также были найдены следы дрожжей, использованных для брожения пива, и следы бактериального и грибкового загрязнения. Продегустировав пиво, ученые рассказали о его вкусовых качествах. Ученые установили, что в двух бутылках химические изменения были вызваны микробиологическим загрязнением, а третья бутылка была лучше запечатана, поэтому она дает представление о естественном процессе старения пива.

Проведя тщательный анализ, эксперты пришли к заключению, что 100 лет назад чешские пивовары создавали хмельной продукт практически из того же сырья, которое применяется и сегодня, применяй при этом похожий рецептур и технологии.

Похожие новости

В деревне Плав, расположенной в районе Ческе-Будеёвице, был перекрыт проезд для автомобилей. Полиция приняла это решение, чтобы обеспечить безопасность и прекратить так называемый «потопный туризм».
Жители, пострадавшие от наводнений, могут уже сейчас получить экстренную финансовую помощь от Управления труда. Об этом сообщил премьер-министр Чехии Петр Фиала, отметив, что пострадавшие домохозяйства могут рассчитывать на сумму до 73 тысяч крон.
По данным на утро воскресенья, 15 сентября 2024 года, пожарные службы Чехии отреагировали более чем на три тысячи чрезвычайных происшествий, связанных с проливными дождями.
Власти предупреждают об опасности, армия готовится направить вертолеты.
Мэр курорта Шпиндлерув Млын, Мартин Яндура, настоятельно рекомендует туристам и гостям города покинуть его в субботу, не откладывая отъезд до воскресенья. Ожидается, что завтра уровень воды в Лабе достигнет 200 кубических метров в секунду
Две женщины из деревни Бенешов-над-Черной (Южночешский край) отказались покидать свой дом, несмотря на приближающуюся угрозу наводнения. В итоге спасать их пришлось пожарным, сообщила пресс-секретарь пожарной службы Вендула Матейу.
Из-за неблагоприятных погодных условий, включая сильные дожди и ветер, поезда в Чехии перестали курсировать на множестве ЖД линий. Железнодорожные службы активно работают над восстановлением движения, однако ситуация продолжает осложняться
Чрезвычайная ситуация разворачивается в ряде регионов Чехии, где из-за проливных дождей уровень воды в реках продолжает стремительно подниматься. В нескольких местах объявлен третий, наивысший уровень опасности на более чем 30 участках рек.
Из-за сильных дождей и ветра утром в субботу около 63 тысяч домов по всей Чехии остались без электричества. Об этом сообщают энергетические компании ČEZ и E.ON. Наиболее пострадали районы на севере страны.
Премьер-министр Чехии Петр Фиала заявил после заседания Центрального кризисного штаба, что прогнозы метеорологов сбываются, и страна должна быть готова к худшему сценарию.
На востоке Чехии уже более 38 часов продолжаются проливные дожди. На некоторых метеостанциях за сутки выпало более 30 миллиметров осадков, а синоптики предупреждают — дожди будут продолжаться весь уикенд, что приведет к повышению уровня рек
Парламент Чехии рассматривает поправку к закону об оружии, которая обяжет продавцов сообщать о подозрительных сделках при покупке оружия. Ожидается, что изменения вступят в силу уже в этом году. Законопроект является реакцией на трагический случай