30 марта 2017, 12:50 Чехия

Ученые рассказали о вкусе чешского пива, сваренного 100 лет назад

В Чехии были обнаружены три бутылки пива, которое было сварено свыше 100 лет назад. Уникальный пенный продукт так хорошо сохранился, что чешские специалисты решили провести дегустацию напитка, чтобы понять, какими вкусовыми качествами он обладает сегодня.

Три бутылки чешского пива, как считают эксперты, сварили еще во время Первой мировой войны. Они были обнаружены в 2015 году при ремонте старого пивоваренного завода в Чехии в большом холодном погребе. Местные исследователи решили понять, каким был процесс пивоварения в начале прошлого века и из чего создавался популярный хмельной продукт.

При помощи жидкостной хроматографии и других технологий ученые сравнили старое пиво с современным. Они провели не только дегустацию, но и химический анализ для определения содержания спирта, цвета и кислотности.

Как оказалось, обнаруженное столетнее пиво обладало более высоким содержанием спирта и было менее горьким, в отличие от сегодняшнего. В нем содержалось больше цинка, железа, меди и марганца. Также были найдены следы дрожжей, использованных для брожения пива, и следы бактериального и грибкового загрязнения. Продегустировав пиво, ученые рассказали о его вкусовых качествах. Ученые установили, что в двух бутылках химические изменения были вызваны микробиологическим загрязнением, а третья бутылка была лучше запечатана, поэтому она дает представление о естественном процессе старения пива.

Проведя тщательный анализ, эксперты пришли к заключению, что 100 лет назад чешские пивовары создавали хмельной продукт практически из того же сырья, которое применяется и сегодня, применяй при этом похожий рецептур и технологии.

Похожие новости

За относительно прохладным периодом ноября-декабря последует период температур выше среднего, который продлится до Рождества. Об этом говорится в долгосрочном прогнозе Чешского гидрометеорологического института (ČHMÚ).
В ближайшие дни температура будет колебаться, поднимаясь до 10 °C в начале и конце недели. Однако по-прежнему ожидается высокая облачность и сильные осадки, местами возможен гололед и снег. Главную роль на неделе сыграет гроза
В воскресенье на железной дороге начнет действовать новое расписание на следующий год. Изменения затронут международные и региональные железнодорожные перевозки. В некоторых местах будет больше пересадок или сокращено время в пути
С вечера пятницы в Чехии начнется гололед. Чешский гидрометеорологический институт (ČHMÚ) выпустил предупреждение для юго-запада Чешской Республики, которое будет действовать с вечера пятницы. Следующее предупреждение может появиться на выходных.
Полиция вероятно будет выезжать только на аварии с ущербом более 200 000В будущем полицейским не придется помогать в дорожно-транспортных происшествиях, когда ущерб, нанесенный одному из столкнувшихся автомобилей, не превышает 200 000 чешских крон.
В ночь на понедельник Чехию охватил сильный мороз. В Шумаве температура опустилась ниже -20 градусов по Цельсию, а в Воларах было зафиксировано даже -28,1.
После обильных снегопадов, выпавших в выходные, наступят морозы. Метеорологи выпустили предупреждение, которое действует с вечера воскресенья до утра понедельника. Температура может опуститься до -12 градусов по Цельсию.
Чешский гидрометеорологический институт (ČHMÚ) в субботу изменил предупреждение, выпущенное в связи со снегопадом. Уровень чрезвычайного риска действует в течение всего дня для южной Чехии и части Высочинского края.
Жертвой трагической аварии с участием четырех грузовиков, произошедшей во вторник вечером на заснеженной трассе D1 возле Гумпольца, стал водитель, который первым успел затормозить перед другим грузовиком.
На этой неделе в Чехии должно похолодать, по прогнозам днем будет морозно, а ночью - до минус десяти градусов по Цельсию. Метеорологи ожидают снег или дождь со снегом. С пятницы температура немного повысится, а снег и ледяной дождь сохранится.
Метеорологи предупреждают, что в четверг и пятницу в Чехии ожидается сильный ветер. Со второй половины дня четверга до утра пятницы ожидаются порывы ветра скоростью около 70 км/ч.
Погода на этой неделе продемонстрирует значительные температурные скачки - около 12 °C, а также морозы в течение всего дня, хотя и только на больших высотах. Самым холодным днем будет среда, когда снег долетит до низин