Производители в Угерске Градиште начинают продавать первое полусброженное вино из ранних сортов винограда – бурчак. В больших количествах оно появится в подвалах и на полках магазинов в течение двух недель.
Виноград растет в теплице, где ягоды естественным образом созревают раньше благодаря температурному режиму.
На станции селекции вина в Полешовицах ягоды уже отжаты, а полученный виноградный сок частично ферментирован и приготовлен.
«Сейчас мы собрали ранние сорта из теплицы и будем постепенно добавлять к ним те, которые будут созревать на улице: Ирсай, Моравский Мускат и Мюллер», - сказал владелец станции Зденек Хаброванский.
В южных частях субрегиона Словацко, который простирается в районы Злин и Южно-Моравский, виноград созревает раньше, и виноделы там имеют преимущество перед своими коллегами с северных виноградников.
По сравнению с прошлым годом сезон начался чуть позже. Год назад, благодаря жаркой погоде, виноград созревал намного раньше, а уже в конце июля первое ферментированное вино попало к покупателям. Основная волна продаж в этом году начнется через две недели, в обычное время в конце августа.
Не только покупатели, но и инспекторы Чешского управления сельского хозяйства и продовольствия будут посещать рынки, фестивали и винные магазины. Они будут следить, например, за содержанием воды, синтетических красителей, сахара и правильной маркировкой.
Если виноделы продают полусброженное вино, изготовленное из иностранного винограда, его следует описать как «частично сброженное виноградное сусло». Это в принципе то же самое, но традиционный термин «полуферментированное вино» защищен национальным и европейским законодательством, таким образом строго отличая чешский напиток от напитка из-за рубежа.
Срок продаж бурчака начинается 1 августа и длится до конца ноября.
Большинство покупателей следят за качеством первого винного напитка и обычно идут к любимому виноделу.
«Люди сейчас более осведомлены о вине, чем в прошлом. Более того, конкуренция велика, и сами виноделы вынуждены следить за качеством», - говорит председатель Ассоциации виноделов Словакии Йитка Безчлебова.
Прекрасной возможностью для сравнения станет Моравский винный фестиваль в Угерске Градиште, который пройдет в первую субботу сентября. Именно туда производители отправляют половину своего бурчака.
