Ярко-оранжевый желток — не волшебство: чешские фермеры кормят кур травой, в отличие от птицефабрик

Перед Пасхой в супермаркетах начинается ценовая гонка: яйца можно купить в среднем всего за 3 кроны. Но несмотря на более высокую стоимость, яйца с ферм и из свободного выгула пользуются всё большей популярностью. Они крупнее и с насыщенным оранжевым желтком — таким, который не встретишь у кур с птицефабрик. Причина проста: там птицы никогда не видят солнца и не получают естественную пищу.

Как рассказала Алена Драхокупилова, руководитель фермы Kolby в Поуздранах, цвет желтка напрямую зависит от бета-каротина, который куры получают, поедая свежую зелень. «Когда куры гуляют по улице, клюют траву и находятся на солнце, в их организм поступает бета-каротин. Именно поэтому желтки у яиц с ферм насыщенного цвета, в отличие от тех, что получают от кур в клетках или на подстилке», — поясняет она.

В промышленных хозяйствах, конечно, тоже добавляют каротин в корм. Однако, по словам ветеринара Павлины Гайковой из Праги, это не улучшает качество яйца, а лишь влияет на его цвет. «Когда куры едят свежую траву, в ней много натурального каротина. В птицефабричных условиях его можно добавить в корм, но это не делает яйцо более полезным», — уточняет специалист.

На ферме Kolby живут 11 тысяч кур в пяти мобильных курятниках. Они легко перемещаются туда, где подросла свежая трава. «Когда куры съедают траву в одном месте — мы просто переезжаем на следующий участок. И куры этому радуются — выскакивают из курятника все разом», — делится Драхокупилова.

Ферма поставляет яйца в сортировочный центр, где каждое яйцо проходит контроль качества, получает регистрационный номер и упаковывается. Только затем оно отправляется в супермаркеты — с чёткой маркировкой о происхождении из свободного выгула. Зародышей в таких яйцах быть не может: на ферме нет петухов.

Особой популярностью пользуются яйца, которые ферма продаёт под маркой „Královská vejce“ в сети Albert — по 10 крон за штуку. В Kaufland эти же яйца можно найти как „Vejce z louky“ — по 8 крон. Для местных жителей действуют специальные цены: молодые куры несут маленькие яйца за 3 кроны, а яйца размера M стоят 5 крон.

Фермер Йозеф Цивин из хозяйства Josafat в Торовце держит около 200 кур и продаёт яйца прямо «со двора» по 6 крон. «Спрос огромный. Сколько бы мы ни произвели — раскупят всё до последнего», — говорит он.

Покупатели ценят, что у фермерских кур яйца крупнее. «Сначала куры несут маленькие яйца, но с возрастом размер увеличивается. До XL. На птицефабриках такого не дождёшься — там кур выбраковывают уже после первого цикла яйценоскости», — объясняет Цивин.

Весной в домашних хозяйствах кур подкармливают свежей крапивой — считается, что она делает желток ещё ярче. На многих фермах куры гуляют по двору, а не сидят в клетках. «Наши курочки живут свободно, без искусственного света и ограничений. Они счастливы», — уверяет фермер.

А вот на ферме Бжецлав, которой управляет Франтишек Дворжак, помимо обычных кур живут и те, что несут яйца необычных оттенков — синие и зелёные. «Мы хотим приносить радость детям, поэтому добавили в наше стадо куриц, несущих цветные яйца», — с улыбкой говорит он.

Фермерские яйца — это не просто про вкус и качество. Это про уважение к природе, заботу о животных и выбор в пользу настоящего.