16 сентября 2024, 17:30 Экономика

Чаевые исчезают: почему в ресторанах всё чаще не оставляют на «чай»

Все больше официантов и курьеров в ресторанах и службах доставки сталкиваются с тем, что клиенты экономят на чаевых. Если раньше чаевые были обычным делом, то сегодня они становятся редкостью, а суммы, которые посетители готовы оставить на «чай», значительно сокращаются.

Многие заведения отмечают, что чаевые сокращаются даже при хорошем обслуживании. По словам Милана Земана, управляющего ресторана «Správčák» и пивной «Psí Bouda» в Градец-Кралове, ситуация за последние годы кардинально изменилась: «Сейчас примерно 50 на 50. Клиенты чаще дают небольшие чаевые при мелких заказах. Но если сумма счета превышает тысячу крон, то часто чаевых вообще не оставляют или это совсем незначительные суммы».

Резкое повышение цен и снижение чаевых

Ситуацию с чаевыми подтверждает и эксперт в ресторанном бизнесе Любош Кастнер. По его мнению, величина чаевых зависит от общего впечатления клиента. «Если человек оставляет три процента от счета — это знак того, что что-то было не так. Пять-шесть процентов означают, что обслуживание было на уровне, а десять процентов говорят о том, что клиент остался в восторге. Однако десять процентов сейчас оставляют все реже», — отметил Кастнер.

Особенно сложно персоналу во время обедов. «Люди стали меньше заказывать, а цены на еду значительно выросли. Если вечером чаевые еще встречаются, то в обеденное время их практически нет», — добавил Кастнер.

Карточные платежи спасают ситуацию

Исследования компании Dotykačka, предоставляющей кассовые системы более чем 8 000 заведений по всей Чехии, показывают, что размер чаевых колеблется от трех до десяти процентов от счета. Причем способ оплаты играет значительную роль. «При оплате картой чаевые, как правило, выше, чем при оплате наличными. Если наличные чаевые составляют около трех-пяти процентов, то при карточных расчетах их размер может достигать десяти процентов», — рассказал директор компании Петр Менцлик.

Курьеры тоже недополучают

Схожая ситуация наблюдается и в службах доставки. По данным компании Objednáme, которая анализирует данные более 500 ресторанов, средний размер чаевых при доставке составляет всего 23 кроны, что примерно пять процентов от суммы заказа. «Чаще всего клиенты просто округляют сумму, вместо того чтобы оставить фиксированные проценты от счета», — сообщил директор компании Адам Ружичка.

Молодежь и иностранцы чаще оставляют щедрые чаевые

Сергей Буняк, управляющий сетью ресторанов Imperial Sushi в Праге и Пльзене, отмечает, что чаевые чаще оставляют молодые люди и иностранные туристы. «Мы замечаем, что молодежь и гости из-за рубежа все чаще оставляют чаевые в размере десяти процентов и больше, если им действительно понравилось обслуживание», — сказал Буняк.

Тем не менее, даже в премиум-сегменте наблюдается снижение среднего размера чаевых, что связано с общим ростом цен на еду и напитки. «Люди начинают экономить, чтобы уложиться в свой бюджет, и чаевые оказываются на нижней границе, составляя не более пяти-десяти процентов», — заключил Буняк.

Почему это важно

Тренд на снижение чаевых — это не только отражение экономических трудностей, но и изменение потребительских привычек. С ростом цен люди начинают пересматривать свои расходы, включая сумму, которую они оставляют за обслуживание.

Похожие новости

Цена на золото укрепляется с начала года, и многие эксперты сходятся во мнении, что эта тенденция может продолжиться. Золото выигрывает от нынешней напряженности на финансовых рынках.
В январе фермер повысил цену на яйца на 1,61 чешских крон, а торговец - на 2,71 чешских крон. По мнению министра Зденека Некулы (KDU-ČSL), это выходит за рамки приличия. Однако он не хочет ограничивать цены, как в Словакии.
Европейская комиссия (ЕК) провела внеплановые проверки в нескольких странах-членах ЕС в помещениях компании, работающей в секторе энергетических напитков.
Газовые резервуары заполнены более чем наполовину, в три раза больше, чем в прошлом году. При повторении прошлогоднего потребления, следующей зимой они снова будут полными, сказал министр промышленности и торговли Йозеф Сикела (для STAN).
Чистая прибыль энергетической группы CEZ в прошлом году выросла до 80,7 млрд. чешских крон с 9,9 млрд. чешских крон годом ранее. Это рекордный показатель, самая высокая прибыль, когда-либо зарегистрированная компанией, составляла 51,9 млрд в 2009 г.
Если люди начинают сводить концы с концами, первое, на что они сокращают расходы, - это покупка одежды. Сразу за этим идут расходы на развлечения, культуру и праздники. Но они не собираются брать в долг, а скорее будут использовать свои сбережения.
Цена ключевого фьючерсного контракта на газ с поставкой в апреле на бирже TTF упала примерно на 6%. В результате она снизилась до 39,65 евро (951 чешских крон) за МВтч
Страховые компании и автосервисы требуют от автопроизводителей доступа к конфиденциальным данным об аккумуляторах. В противном случае их невозможно диагностировать, не говоря уже о ремонте.
Управление государственного материального резерва утилизирует более 17 миллионов масок, у которых истек рекомендованный срок годности. Администрация объявила открытый тендер на поиск подрядчика по утилизации.
Проблемы мировых банков и неопределенность на рынках капитала играют на руку альтернативным инвестициям, а также традиционному убежищу - золоту. В понедельник цена золота на мировых рынках превысила 2000 долларов за тройскую унцию
Юридические и адвокатские услуги, консультанты и советники обошлись министерствам в прошлом году более чем в 145 млн. чешских крон. Больше всех потратило Министерство внутренних дел под руководством Вита Ракушана (STAN) - почти 36 миллионов крон.
Акции европейских банков резко слабеют в начале торгов понедельника. Банковский индекс STOXX 600 теряет около трех процентов и находится на самом низком уровне за последние три месяца.