16 сентября 2024, 17:30 Экономика

Чаевые исчезают: почему в ресторанах всё чаще не оставляют на «чай»

Все больше официантов и курьеров в ресторанах и службах доставки сталкиваются с тем, что клиенты экономят на чаевых. Если раньше чаевые были обычным делом, то сегодня они становятся редкостью, а суммы, которые посетители готовы оставить на «чай», значительно сокращаются.

Многие заведения отмечают, что чаевые сокращаются даже при хорошем обслуживании. По словам Милана Земана, управляющего ресторана «Správčák» и пивной «Psí Bouda» в Градец-Кралове, ситуация за последние годы кардинально изменилась: «Сейчас примерно 50 на 50. Клиенты чаще дают небольшие чаевые при мелких заказах. Но если сумма счета превышает тысячу крон, то часто чаевых вообще не оставляют или это совсем незначительные суммы».

Резкое повышение цен и снижение чаевых

Ситуацию с чаевыми подтверждает и эксперт в ресторанном бизнесе Любош Кастнер. По его мнению, величина чаевых зависит от общего впечатления клиента. «Если человек оставляет три процента от счета — это знак того, что что-то было не так. Пять-шесть процентов означают, что обслуживание было на уровне, а десять процентов говорят о том, что клиент остался в восторге. Однако десять процентов сейчас оставляют все реже», — отметил Кастнер.

Особенно сложно персоналу во время обедов. «Люди стали меньше заказывать, а цены на еду значительно выросли. Если вечером чаевые еще встречаются, то в обеденное время их практически нет», — добавил Кастнер.

Карточные платежи спасают ситуацию

Исследования компании Dotykačka, предоставляющей кассовые системы более чем 8 000 заведений по всей Чехии, показывают, что размер чаевых колеблется от трех до десяти процентов от счета. Причем способ оплаты играет значительную роль. «При оплате картой чаевые, как правило, выше, чем при оплате наличными. Если наличные чаевые составляют около трех-пяти процентов, то при карточных расчетах их размер может достигать десяти процентов», — рассказал директор компании Петр Менцлик.

Курьеры тоже недополучают

Схожая ситуация наблюдается и в службах доставки. По данным компании Objednáme, которая анализирует данные более 500 ресторанов, средний размер чаевых при доставке составляет всего 23 кроны, что примерно пять процентов от суммы заказа. «Чаще всего клиенты просто округляют сумму, вместо того чтобы оставить фиксированные проценты от счета», — сообщил директор компании Адам Ружичка.

Молодежь и иностранцы чаще оставляют щедрые чаевые

Сергей Буняк, управляющий сетью ресторанов Imperial Sushi в Праге и Пльзене, отмечает, что чаевые чаще оставляют молодые люди и иностранные туристы. «Мы замечаем, что молодежь и гости из-за рубежа все чаще оставляют чаевые в размере десяти процентов и больше, если им действительно понравилось обслуживание», — сказал Буняк.

Тем не менее, даже в премиум-сегменте наблюдается снижение среднего размера чаевых, что связано с общим ростом цен на еду и напитки. «Люди начинают экономить, чтобы уложиться в свой бюджет, и чаевые оказываются на нижней границе, составляя не более пяти-десяти процентов», — заключил Буняк.

Почему это важно

Тренд на снижение чаевых — это не только отражение экономических трудностей, но и изменение потребительских привычек. С ростом цен люди начинают пересматривать свои расходы, включая сумму, которую они оставляют за обслуживание.

Похожие новости

Если в прошлом году большинство аналитиков считали, что в этом году инфляция начнет резко замедляться, а процентные ставки вернутся к почти нулевому уровню, то сейчас все иначе
Цена на нефть на мировых рынках продолжает тенденцию падения с прошлой недели. Во вторник она уже достигла уровня начала года.
Инфляция в прошлом году достигла рекордного уровня, однако средняя цена на стационарные компьютеры и ноутбуки в стране заметно снизилась.
Акции европейских банков продолжают слабеть из-за краха американских банков Silicon Valley Bank (SVB) и Signature Bank. С другой стороны, китайские акции укрепились, в то время как основной индекс японских акций упал
Во время инфляционного кризиса и после окончания эпидемии чехи изменили свои покупательские привычки. По словам продавцов продовольственных товаров, опрошенных Právo, люди покупают чаще и в меньших количествах, потому что ищут выгодные предложения.
Сегодня банковские регуляторы Калифорнии закрыли SVB Financial Group, материнскую компанию Silicon Valley Bank. Крах SVB стал крупнейшим банкротством банка в США с 2008 года, когда разгорелся финансовый кризис, сообщает AP.
Цены на яйца в Европейском Союзе в январе выросли на 30 процентов в годовом исчислении, сообщило в пятницу европейское статистическое управление Евростат.
Некоторые торговцы пытались выяснить, сколько могут выдержать их клиенты, сказал в пятницу министр сельского хозяйства Зденек Некула (KDU-ČSL). И как правительство планирует решить эту проблему?
Промышленное производство в Чехии упало в январе впервые с апреля прошлого года, на 1,4 процента в годовом исчислении. Согласно пересмотренным данным, в декабре оно выросло на 5 процентов. Спад в начале года затронул большинство отраслей
Инфляция потребительских цен в Чешской Республике замедлилась. Годовой уровень инфляции в феврале достиг 16,7 процента. По сравнению с январем он был на 0,8 процентного пункта ниже. В месячном исчислении инфляция в феврале выросла на 0,6 процента
Президент США Джо Байден предлагает ввести 25-процентный налог для миллиардеров и хочет увеличить налогообложение богатых инвесторов и корпораций. Согласно его плану, доходы государства от капитальных активов увеличатся почти вдвое.
Чистая прибыль Сбербанка, крупнейшего российского банка, в прошлом году упала почти на 80 процентов. Основной причиной этого являются жесткие западные санкции, которые потрясли российский финансовый сектор, сообщает Reuters.