16 сентября 2024, 17:30 Экономика

Чаевые исчезают: почему в ресторанах всё чаще не оставляют на «чай»

Все больше официантов и курьеров в ресторанах и службах доставки сталкиваются с тем, что клиенты экономят на чаевых. Если раньше чаевые были обычным делом, то сегодня они становятся редкостью, а суммы, которые посетители готовы оставить на «чай», значительно сокращаются.

Многие заведения отмечают, что чаевые сокращаются даже при хорошем обслуживании. По словам Милана Земана, управляющего ресторана «Správčák» и пивной «Psí Bouda» в Градец-Кралове, ситуация за последние годы кардинально изменилась: «Сейчас примерно 50 на 50. Клиенты чаще дают небольшие чаевые при мелких заказах. Но если сумма счета превышает тысячу крон, то часто чаевых вообще не оставляют или это совсем незначительные суммы».

Резкое повышение цен и снижение чаевых

Ситуацию с чаевыми подтверждает и эксперт в ресторанном бизнесе Любош Кастнер. По его мнению, величина чаевых зависит от общего впечатления клиента. «Если человек оставляет три процента от счета — это знак того, что что-то было не так. Пять-шесть процентов означают, что обслуживание было на уровне, а десять процентов говорят о том, что клиент остался в восторге. Однако десять процентов сейчас оставляют все реже», — отметил Кастнер.

Особенно сложно персоналу во время обедов. «Люди стали меньше заказывать, а цены на еду значительно выросли. Если вечером чаевые еще встречаются, то в обеденное время их практически нет», — добавил Кастнер.

Карточные платежи спасают ситуацию

Исследования компании Dotykačka, предоставляющей кассовые системы более чем 8 000 заведений по всей Чехии, показывают, что размер чаевых колеблется от трех до десяти процентов от счета. Причем способ оплаты играет значительную роль. «При оплате картой чаевые, как правило, выше, чем при оплате наличными. Если наличные чаевые составляют около трех-пяти процентов, то при карточных расчетах их размер может достигать десяти процентов», — рассказал директор компании Петр Менцлик.

Курьеры тоже недополучают

Схожая ситуация наблюдается и в службах доставки. По данным компании Objednáme, которая анализирует данные более 500 ресторанов, средний размер чаевых при доставке составляет всего 23 кроны, что примерно пять процентов от суммы заказа. «Чаще всего клиенты просто округляют сумму, вместо того чтобы оставить фиксированные проценты от счета», — сообщил директор компании Адам Ружичка.

Молодежь и иностранцы чаще оставляют щедрые чаевые

Сергей Буняк, управляющий сетью ресторанов Imperial Sushi в Праге и Пльзене, отмечает, что чаевые чаще оставляют молодые люди и иностранные туристы. «Мы замечаем, что молодежь и гости из-за рубежа все чаще оставляют чаевые в размере десяти процентов и больше, если им действительно понравилось обслуживание», — сказал Буняк.

Тем не менее, даже в премиум-сегменте наблюдается снижение среднего размера чаевых, что связано с общим ростом цен на еду и напитки. «Люди начинают экономить, чтобы уложиться в свой бюджет, и чаевые оказываются на нижней границе, составляя не более пяти-десяти процентов», — заключил Буняк.

Почему это важно

Тренд на снижение чаевых — это не только отражение экономических трудностей, но и изменение потребительских привычек. С ростом цен люди начинают пересматривать свои расходы, включая сумму, которую они оставляют за обслуживание.

Похожие новости

Компания EP Real Estate из корпоративной группы EP, контролируемой Даниэлем Кршетинским, приобрела на тендере недавно отреставрированный дворец Бельвю на пражской набережной Сметаны.
По словам министра внутренних дел Чехии Вита Ракушана (СТАН), Чешская почта может стать неплатежеспособной в конце года. В прошлом году убыток компании составил 1,5 млрд. чешских крон, сказал Ракушан на пресс-конференции в Палате депутатов в среду.
В прошлом году государству пришлось выплатить рекордную компенсацию людям за незаконное преследование и содержание под стражей. В общей сложности было выплачено почти 109 миллионов чешских крон в качестве компенсации за неправомерные действия полиции
Средняя ставка по ипотечным кредитам снизилась до 6,27 процента в начале марта с 6,37 процента в феврале. Это следует из данных Fincentra Hypoindex, который основывается на данных по состоянию на пятый рабочий день каждого месяца.
Безработица в Чешской Республике в феврале была неизменной и составила 3,9 процента, как и в январе. Это следует из данных, опубликованных Чешским бюро труда в среду. 282 500 человек были безработными в конце февраля
Несмотря на то, что правительство сократило сотни должностей государственных служащих, как подтвердил "Новостям" через своего пресс-секретаря премьер-министр Петр Фиала (ODS), в своей программной декларации оно отложило срок анализа деятельности
Общий объем криптовалютных сделок в Чешской Республике за первые два месяца снизился примерно на одну пятую в годовом исчислении до 570 миллионов чешских крон, но это объясняется в основном низкими обменными курсами в этом году.
Правительство земли Мекленбург-Передняя Померания занято скандалом, разразившимся вокруг его Фонда защиты климата и окружающей среды, сообщает Süddeutsche Zeitung. Фонд получил пожертвование в размере 20 миллионов евро (470 миллионов крон)
Мировые продажи персональных компьютеров и планшетов в этом году упадут на 11,2 процента до 403,1 миллиона устройств из-за снижения спроса и ухудшения макроэкономических условий.
Ликвидация гендерного разрыва в оплате труда увеличит мировой валовой внутренний продукт (ВВП) примерно на семь процентов, а именно на семь триллионов долларов (155 триллионов долларов). Это следует из отчета Moody's Analytics.
Уходящий президент Милош Земан советует правительству повысить налоги до уровня 2020 года, т.е. до отмены сверхбрутто-зарплаты, которая обходится государственной казне примерно в 100 млрд. чешских крон в год.
С наступлением Нового года цветы значительно подорожали. Из срезанных цветов дороже всего стоят хризантемы и герберы, а растения в горшке иногда удваиваются. По словам продавцов, это связано с дорогой энергией и отсутствием местных производителей