2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Дефицит государственных финансов в прошлом году снизился до 3,6 процента от ВВП с 5,1 процента годом ранее. Государственный долг, с другой стороны, вырос на 2,1 процентных пункта по сравнению с прошлым годом до 44,1 процента ВВП
Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC.
Онлайн-покупки популярны во всей Европе, но каждый народ ценит в них что-то свое. Различается и подход к покупкам на торговых площадках
Планируемое повышение взносов на социальное обеспечение для предпринимателей и самозанятых работников, которые в настоящее время платят значительно меньше взносов, чем наемные работники, вызывает большие страсти
Саудовская Аравия и другие члены ОПЕК+ объявили о добровольном сокращении добычи нефти. Эр-Рияд сократит добычу на 500 000 баррелей в день с мая до конца этого года.
Цены на электроэнергию наконец-то начинают значительно снижаться. С пятницы E.ON предлагает новые цены на электричество и газ, которые значительно ниже предельного уровня, установленного правительством, и конкуренции со стороны крупных поставщиков.
Цены в магазинах стремительно растут. И неважно, идет ли речь о продуктах, аптеках, мебели или электронике. Бесплатные приложения для смартфонов могут помочь в этой сложной ситуации, показывая лучшие предложения.
Годовой уровень инфляции в еврозоне резко снизился в марте и, составив 6,9 процента, стал самым низким за год. По сравнению с февралем она снизилась на 1,6 процентных пункта, сообщило европейское статистическое ведомство Eurostat в новом прогнозе.
Валовой внутренний продукт (ВВП) вырос на 0,3 процента в годовом исчислении и на 2,5 процента за весь прошлый год. Эти данные на десятую долю процентного пункта лучше, чем сообщило ČSÚ в начале марта
В 2021 году его убыток составил 37,7 млрд. чешских крон. Прошлогодний убыток был вызван главным образом снижением стоимости портфелей облигаций с фиксированной процентной ставкой и акций, а также более высокими процентными доходами
Даже после протеста тысяч ученых во вторник правительство не будет добавлять даже одну крону к университетским зарплатам. Простое повышение зарплат в университетах гуманитарных и социальных наук не поможет, заявил в среду премьер-министр Петр Фиала
Чешский дилерский центр японской марки Toyota рассчитывает в этом году поставить клиентам рекордные 21 000 автомобилей, что более чем на шесть тысяч машин больше, чем в прошлом году.