2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Внутренние газохранилища в настоящее время заполнены более чем на 70 процентов, в них находится свыше 2,5 миллиарда кубометров газа. По данным властей, текущие запасы в несколько раз превышают показатели аналогичного периода прошлого года.
За один день инвесторы вывели с крупнейшей криптовалютной биржи Binance криптовалюты на сумму около 780 миллионов долларов (17,2 миллиарда крон). Об этом, ссылаясь на оценку Нансена, сообщило во вторник агентство Reuters.
Жилищные кредиты не дорожают. Это связано с процентными ставками, которые практически не меняются с начала года. Тем не менее, ипотечный рынок трепещет в ожидании. Отмена одного из правил ипотечного кредитования может вновь запустить рынок.
Жители Чешской Республики продолжают отказываться тратить свои деньги. В результате продажи в розничной торговле падают уже 12 месяцев подряд.
Объем производства в строительстве снизился в апреле. Снижение за год составило 6,4 процента, ускорившись по сравнению с мартовским показателем в 2,6 процента. Месячное снижение составило 3,4 процента.
Внешняя торговля Чешской Республики в апреле завершилась с профицитом в размере 8,4 млрд. чешских крон, что на 36,6 млрд. чешских крон лучше, чем в апреле прошлого года. Это произошло благодаря значительному снижению импорта природного газа.
Средняя брутто-зарплата в первом квартале этого года выросла на 8,6 % до 41 265 чешских крон по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, но из-за инфляции она упала на 6,7 % в реальном выражении. Средняя заработная плата составила 34 741 кч
Худшим местом отдыха с точки зрения инфляции для средней семьи в этом году является Венгрия, где люди заплатят на 28,4 процента больше, чем в прошлом году. Это следует из анализа, проведенного компанией Cyrrus.
Огромная разница в цене товаров между Чехией и Польшей является благодатной почвой для компаний, которые пытаются посредничать в осуществлении покупки и ее транспортировке в Чехию.
За последние два года недостачи возникли в 60 процентах из примерно 1100 групп лекарств, в которые входят препараты с одним и тем же действующим веществом. Об этом говорится в исследовании компании Cogvio.
Сегодня Палата представителей должна принять решение о более резком повышении верхнего предела платы, которую муниципалитеты могут взимать с жителей за вывоз бытовых отходов.
В конце мая государственный бюджет был с дефицитом в 271,4 млрд. чешских крон, сообщило в четверг Министерство финансов (МФ). В годовом сравнении это больше на 82,1 млрд. чешских крон, и это самый большой майский дефицит с момента основания Чехии.