2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Уровень безработицы в Чешской Республике вырос до 3,9 % в январе с 3,7 % в декабре. 283 059 человек остались без работы. Это уже больше, чем 281 141 вакансий, предложенных работодателями в конце месяца. Это произошло впервые за почти пять лет
По случаю 30-летия существования суверенной Чехии, ЧНБ выпустит банкноту номиналом 1 000 чешских крон с оттиском печати 
Чешский перевозчик RegioJet купит у Alstom еще 13 локомотивов. Они должны быть поставлены осенью 2024 года и будут задействованы на внутренних и международных линиях транспортной компании.
Потребление электроэнергии в Чехии в прошлом году снизилось почти на 4 % по сравнению с предыдущим годом и составило 73,66 тераватт-часов (ТВтч). Падение потребления в годовом исчислении наблюдалось в каждом календарном месяце 2022 года
Разрыв между расходами на погашение ипотеки и оплату аренды увеличивается. В некоторых регионах Чехии разница превышает десять тысяч в месяц. Прошло около года с тех пор, как чешский рынок жилья совершил значительный поворот
4,4 млн. человек делают накопления в пенсионных фондах, чтобы дополнить свою государственную пенсию, а пенсионные компании в конце третьего квартала прошлого года управляли 574 млрд. чешских крон во всех видах фондов
Правительство собирается повысить налог на недвижимость. Некоторые депутаты от коалиции не исключают, что он может быть увеличен вдвое. "Если бы мы увеличили налог на недвижимость, я был бы за то, чтобы часть поступлений шла в государственный бюджет"
В 2022 году объем промышленного производства вырос на 1,7 процента. Он соответствовал показателям 2019 года. В декабре промышленное производство выросло на 4 процента в годовом исчислении и было на 0,2 процента выше в месячном исчислении.
В январе инфляция в Чехии ускорилась. Аналитики сходятся во мнении, что это произошло в основном из-за цен на энергоносители и традиционной корректировки прейскуранта в начале года. Однако их оценки январской инфляции расходятся.
В январе предельные цены сократили доходы Москвы от экспорта нефти и газа почти на 30 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, или на 8 миллиардов долларов (176,2 миллиарда чешских крон). Фатих Бирол
"Без реформы мы бы дошли до того, что не было бы денег на пенсии", - заявила Маркета Пекарова-Адамова (TOP 09) в воскресенье в программе "Партия" на CNN Prima News.
В правительственной коалиции растет готовность постепенно повысить пенсионный возраст выше установленного законом предела в 65 лет. Министр труда Мариан Юречка также говорит об этом как о необходимой мере в горизонте около десяти лет.