2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Согласно анализу рекламных листовок семи крупнейших чешских сетевых магазинов, среди основных продуктов питания сильнее всего подорожали масло и хлеб
Ассоциация теплоснабжения Чешской Республики ожидает самого большого роста цен на тепло за последние 13 лет
Некоторые производители продуктов питания в Чешской Республике собираются повысить цены на свою продукцию на 10% или рассматривают такую возможность
Сегодняшние данные по инфляции за сентябрь показывают, что к концу этого года инфляция в годовом исчислении превысит отметку в 5%.
С понедельника, 18 октября, производитель автомобилей Škoda Auto из Млада-Болеслава значительно сократит или полностью прекратит производство на всех трех своих чешских заводах
Годовой рост цен на дома и квартиры в Чешской Республике во втором квартале ускорился до 14,5%, что является самым высоким показателем за шесть лет
По словам премьер-министра Андрея Бабиша, правительство готово временно отменить налог на добавленную стоимость (НДС) на электроэнергию, чтобы предотвратить влияние роста цен на домохозяйства
Безработица в Чешской Республике упала до 3,5% в сентябре с 3,6% в августе
В связи с отключением в понедельник социальных сетей Facebook, Instagram и сервиса WhatsApp количество отправленных SMS-сообщений местными операторами мобильной связи увеличилось на 400%
Банки ČSOB и Česká spořitelna объявили сегодня о повышении процентных ставок по ипотечным кредитам в ответ на последние шаги Чешского национального банка
Согласно обновленным данным Чешского статистического управления (ČSÚ), чешская экономика выросла на 8,1% по сравнению с тем же периодом прошлого года и на 1% за квартал