2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

По оценкам туристических агентств, летний сезон с точки зрения продаж проходит неплохо, несмотря на постоянные изменения в противоэпидемических мероприятиях
Работа центров вакцинации против Covid-19 обходится в десятки тысяч крон в день, большая часть из которых - расходы на персонал
Покупка собственной квартиры площадью 70 кв. м обойдется Чехии в среднем более чем в 12 годовых брутто-зарплат
В Чешской Республике в теневой экономике занято не менее 214 тыс. человек, но по реальным оценкам их число превышает полмиллиона
В июне потребительские цены выросли на 2,8% в годовом исчислении, по сравнению с маем темпы роста замедлились на 0,1 пункта
Доля безработных в Чешской Республике в июне упала до 3,7%, что на 0,2% меньше, чем в мае, и столько же, сколько в июне прошлого года
Объем новых ипотечных кредитов в мае достиг 30,9 млрд чешских крон
В первом квартале этого года цены на квартиры в Праге и региональных городах выросли в среднем на 19% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 77 800 крон за кв. м
Полный ущерб населенным пунктам в регионах Бржецлав и Годонин, пострадавших от штормов, на сегодняшний день достиг 15 млрд крон
Международное рейтинговое агентство Fitch Ratings в очередной раз подтвердило кредитный рейтинг Чехии на уровне AA-.
Продавцы начали летние распродажи, которые продлятся до августа
День налоговой свободы в Чешской Республике, который выпадает на 25 июня, на несколько недель опережает средний показатель по еврозоне