2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

В марте, когда в Чешской Республике были приняты меры против распространения коронавируса, продажи алкоголя снизились на 24% в годовом исчислении. По данным профсоюза, снижение в основном связано с отсутствием туристов и значительной части иностранных рабочих в Чешской Республике.
Президент Милош Земан подписал закон об увеличении в этом году дефицита государственного бюджета до 300 млрд крон. 
Квартирантам необходимо будет официально подтвердить факт снижения доходов, форма этого документа будет представлена позднее, если президент подпишет принятый законопроект и он вступит в силу. 
Пособия для родителей, которые остались дома со своими детьми в связи с закрытием школ и детских садов из-за коронавируса, увеличатся.
Предприниматели (OSVČ) в Чехии будут иметь право на пособие в размере 500 крон в день в рамках программы «Двадцать пять» до 8 июня.
Самозанятые лица и предприниматели, потерявшие свои доходы из-за мер по борьбе с коронавирусом, получат дополнительные пособия в виде единовременной выплаты в размере 25 тыс. чешских крон за март и апрель и 15 тыс. чешских крон за май. Об этом сообщил премьер-министр Андрей Бабиш.
Такие данные предоставило агентство CzechTourism. Однако после кризиса город хочет заменить иностранцев туристами из Чехии.
В Чехии ожидается существенный рост цен на овощи и фрукты. В основном это вызвано ослаблением кроны, весенними заморозками и нехваткой работников в сельском хозяйстве из-за пандемии коронавируса.
Карантин в Чехии был продлен и никто не знает, как и когда наша жизнь вернется в привычное русло. Не смотря на максимальную изоляцию, нам все равно время от времени приходится выходить из дома по делам.
Компания One Prague Office предлагает виртуальные юридические адреса для компаний, прописки для граждан и иностранцев, юр. адреса для индивидуальных предпринимателей, цены от 99, -крон / месяц.
Отделения министерства внутренних дел Чешской Республики для иностранных граждан откроются с 20 апреля. Об этом стало известно из официального аккаунта МВД ЧР в Твиттере. При этом будет введен целый ряд ограничений.
Палата депутатов приняла закон о поддержке бизнесменов. За период 13.3.2020-30.4.2020 можно получить 25 000 Kč