2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Инфляция в Европейском Союзе в августе снизилась до 5,9% в годовом исчислении по сравнению с 6,1% в июле. Об этом говорится в докладе Евростата, опубликованном во вторник. Самый высокий уровень инфляции был зафиксирован в Венгрии - 14,2%
Česká spořitelna в ближайшие девять месяцев уволит несколько сотен человек, сообщает сервер E15. В банке это объясняют изменением потребностей клиентов.
Чешское государство приобрело за 360 млн. евро (8,8 млрд. чешских крон) компанию RWE Gas Storage, которая владела и управляла шестью подземными газовыми хранилищами.
В Трудовой кодекс будет внесена спорная возможность дополнительной сверхурочной работы в сфере здравоохранения. Работа по договору получит более точное определение, а значит, и предсказуемость.
Предложения поставщиков электроэнергии и газа становятся выгоднее по сравнению с предыдущими месяцами. Поставщики постепенно отражают в своих прайс-листах падение оптовых цен на бирже.
Правительство Словакии приняло решение о том, что до конца 2023 года в Словакию из Украины не будет разрешен ввоз четырех видов сельскохозяйственной продукции: пшеницы, кукурузы, рапса и семян подсолнечника.
Хотя в первоначальных предложениях ставки по ипотеке составляют около шести-семи процентов, при достаточном доходе соискатель может договориться о ставке даже на один процент ниже.
Компания ČSOB Pojišt'ovna, штаб-квартира которой находится в Пардубице, в прошлом году получила рекордную чистую прибыль в размере 2,153 млрд. чешских крон. Этот результат на 22% выше, чем годом ранее.
Средняя согласованная ставка по ипотечным кредитам в августе опустилась чуть ниже отметки 5,8%. Предлагаемые ставки чаще всего находятся в широком диапазоне между 6 и 7 процентами. Это следует из данных Гипомонитора Чешской банковской ассоциации.
Ставка антициклического капитального резерва для защиты кредитного рынка с октября будет снижена до двух процентов с нынешних 2,25 процента. Такое решение приняло в четверг банковское правление Чешского национального банка (ЧНБ).
Сокращение досрочных пенсий, вступающее в силу с октября, заставляет рекордное число людей обращаться в органы власти, чтобы все же получить досрочную пенсию на прежних, более выгодных условиях.
Цены на топливо продолжают расти. Литр бензина уже продается в среднем более чем за 40 крон за литр, растет и цена на дизельное топливо. Природный 95-й за неделю подорожал на 20 геллер до 40,05 чешских крон за литр, а дизельное топливо - на 70 геллер