2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Пандемия Covid-19 и война в Украине оказали значительное влияние на динамику чешской промышленности. Среднегодовой рост в размере около 4,5 процента в период с 2014 по 2018 год в настоящее время недостижим и, вероятно, останется таковым еще
На прошлой неделе цены на топливо немного снизились, и бензин по-прежнему стоит ниже 36 чешских крон за литр. Таким образом, он стал самым дешевым за последние два года. В настоящее время литр самого продаваемого бензина Natural 95
С января получить пособие по безработице повторно в течение короткого периода времени будет уже не так просто. В частности, это касается людей, которые неоднократно регистрируются в качестве безработных в течение двух лет.
Семейные бюджеты чехов после Нового года вновь окажутся под ударом не только из-за трат на рождественские подарки. Даже если в ближайшие месяцы рекордная волна повышения цен ослабнет, по мнению экономистов, кошельки людей пострадают от повыш налогов
Инфляция в Чехии в следующем году ослабнет, хотя вряд ли достигнет целевого уровня в 2%, установленного Чешским национальным банком. Благодаря замедлению роста потребительских цен, реальная заработная плата вернется к росту, что должно дать толчок
Впервые с июня прошлого года банковское правление Чешского национального банка (ЧНБ) изменило свои настройки процентных ставок. На заседании по денежно-кредитной политике в четверг центральный банк принял решение снизить базовую процентную ставку
Топливо в Чехии продолжает дешеветь, средняя цена на бензин опустилась ниже 36 чешских крон, последний раз дешевле он стоил в январе 2022 года. В настоящее время литр самого продаваемого бензина Natural 95 продается на заправках в среднем за 35,95
Правительство премьер-министра Петра Фиалы (ODS) в среду утвердило концепцию армии до 2035 года, то есть план того, в каком направлении она должна двигаться в ближайшие годы. Модернизация будет играть важную роль.
Предложение руководства Чешской торговой палаты сделать обязательным для всех предпринимателей страны уплату взноса на защиту интересов своего сектора, независимо от того, являются ли они членами палаты, вызвало бурную критику.
В Чехии самый высокий уровень инфляции среди всех стран ЕС. Согласно методологии статистического управления Евростата, цены в Чехии в ноябре выросли на восемь процентов в годовом исчислении, в то время как средний уровень инфляции
Опцией отправки денег на мобильный номер вместо номера счета в Чехии уже пользуются 412 000 человек. Именно такое количество людей зарегистрировано в реестре Чешского национального банка, что необходимо для использования платежей
Чехия - единственная страна ЕС, чьи экономические показатели находятся ниже уровня 2019 г. По мнению большинства экономистов, они вернутся к такому уровню только в 2025 г., а в следующем году они прогнозируют лишь очень умеренный рост экономики.