2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Чехия, как и Польша, Словакия и Венгрия, должна ввести эмбарго на импорт некоторых сельскохозяйственных культур из Украины. Об этом говорится в пресс-релизе президента Чешской аграрной палаты Яна Долежала. Чехия, наряду с Германией и Францией
По данным Палаты судебных исполнителей, нынешние высокие цены на товары и услуги и связанное с этим снижение доходов населения отражаются на количестве взысканий.
В четверг сенаторы согласились повысить ставку акцизного налога на дизельное топливо на 1,50 чешских крон до первоначального уровня. За это проголосовали 54 сенатора. Первоначально правительство планировало сохранить пониженную ставку
Более половины покупателей отказываются от покупки товаров или услуг, если у них нет с собой достаточного количества наличных денег, а торговая точка не принимает оплату картами. Это выяснилось в ходе исследования, проведенного компанией KB SmartPay
Чистая прибыль американской компании Microsoft в четвертом финансовом квартале выросла на двадцать процентов до 20,1 млрд. долларов. Прибыль была увеличена за счет облачного бизнеса, который выиграл от ряда дополнительных продуктов
Предполагается, что правила назначения досрочных пенсий будут ужесточены, а регулярная январская индексация пенсий замедлится. Действующие внеочередные индексации, которые проводятся при росте цен, планируется заменить временной надбавкой.
В первом полугодии в Чехии 208 226 предпринимателей завершили свою деятельности, что является самым высоким показателем на сегодняшний день. 37 409 предпринимателей начали свою деятельность, а 245 635 из них прекратили ее.
В первом полугодии текущего года аэропорт Праги обслужил 5,8 млн. пассажиров, что примерно на тридцать шесть процентов больше, чем в прошлом году. Самым популярным направлением традиционно является Лондон.
В последние месяцы цены на дрова начали снижаться. Как это ни парадоксально, но нынешнее лето может стать лучшим временем для создания запасов к предстоящему отопительному сезону.
Число чехов, готовых работать под угрозой потери работы за более низкую зарплату, является самым низким за последние 30 лет, причем примерно среди трех пятых людей трудоспособного возраста. Это следует из майского опроса агентства STEM.
Инфляция резко снижает доходы чехов, и три четверти людей считают прошлогодний уровень инфляции неприемлемым. Опрос CVVM показывает, что примерно восемь из десяти человек ожидают дальнейшего снижения курса национальной валюты в этом году
До конца лета я предложу сократить бюджет текущего года на 15-20 млрд. крон, заявил во вторник министр финансов Збынек Станюра (ODS) на заседании бюджетного комитета нижней палаты парламента.