2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Пшеница растет на мировых рынках в понедельник. Это реакция на сообщение о том, что Россия прекратила свое участие в зерновых соглашениях, которые позволяли экспортировать украинскую сельскохозяйственную продукцию из портов Черного моря
Чехи должны выходить на пенсию позже и проводить там меньше времени. Возраст выхода на пенсию должен основываться на ожидаемой продолжительности жизни. Но увеличение продолжительности жизни - это только одна часть дела.
Чехия переживает сильнейшее падение реальных доходов населения с момента образования независимой республики. Заработная плата по-прежнему не имеет шансов обогнать высокую инфляцию, и на те же деньги можно купить гораздо меньше товаров и услуг
Среди чешских предпринимателей появилась идея, которая может положить конец долгим спорам об исчезновении возможности расплачиваться карточками. Все чаще говорят о том, что безналичным платежам может помочь изменение законодательства
Škoda Group, ведущий европейский производитель общественного транспорта, получила заказ на поставку 8 метропоездов в Софию на сумму более 1,6 млрд. чешских крон. Они будут изготовлены в Остраве и Плзни для местного транспортного оператора
Четверть чехов за последний год столкнулась с увеличением числа магазинов, которые не принимают оплату по карточкам и просят наличные. 16% сталкивались с этим в одном случае, 9% - неоднократно.
Компания Prague Energy (PRE) с 1 сентября будет снижать цены на электроэнергию и газ ниже предельного уровня. Снижение цен коснется примерно 700 000 потребителей электроэнергии и почти 30 000 потребителей газа
Темпы инфляции потребительских цен замедляются в основном благодаря высокой базе сравнения прошлого года. Аналитики сходятся в оценке июньской инфляции, которая снизилась до 9,7% с 11,1% в мае,
Инфляция в Чехии в июне вновь замедлилась и впервые с января 2022 года достигла однозначного значения. В годовом исчислении рост потребительских цен достиг 9,7%, что на 1,4 процентных пункта ниже, чем в мае
В этом году на некоторых фестивалях или летних лагерях чехи часто сталкиваются с тем, что рестораны и кафе не принимают безналичный расчет. Есть подозрение, что это связано с отменой электронной регистрации продаж ("EET").
Уровень безработицы в Чехии в июне по сравнению с маем снизился на одну десятую процентного пункта до 3,4%. По данным Бюро по трудоустройству, опубликованным в среду, 249 792 человека искали работу, а 286 690 вакансий были свободны.
Магазины, работающие без персонала, банковских документов и ящиков для доставки. Данные технологии пытаются задействовать небольшие магазины, чтобы выдержать конкуренцию со стороны супермаркетов