2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

В первом полугодии потребление газа в Чешской Республике снизилось на 544 миллиона кубометров. Всего было потреблено 3 749 миллионов кубометров по сравнению с 4 292 миллионами кубометров за аналогичный период прошлого года.
По предварительным данным, в прошлом году Чешская Республика предоставила 20,86 млрд чешских крон в виде официальной помощи в целях развития. По сравнению с 2021 годом это больше на 12 млрд чешских крон за счет вклада в помощь Украине.
В первом квартале текущего года экономика Чехии сократилась на 0,5 процента в годовом исчислении. После уточнения, снижение оказалось более значительным, чем заявило Чешское статистическое управление в мае
Уровень инфляции в еврозоне в июне снизился на шесть десятых пункта до 5,5 %. Статистическое управление Евростат сообщило об этом в пятницу в своей экспресс-оценке. Это более резкое падение, чем ожидалось, и самый низкий показатель с января 2022
Популярность безналичных платежей продолжает расти. По данным банков, за год количество транзакций увеличилось примерно на четверть. Тем не менее, до сих пор существует множество магазинов или поставщиков услуг, которые принимают только наличные
Половина чехов считает, что их материальное положение хуже, чем год назад. Более трети, 35 процентов, говорят, что их финансовое положение не изменилось. Пятнадцать процентов чувствуют себя лучше. 49 процентов людей с трудом сводят концы с концами.
Топливо в Чешской Республике является самым дорогим почти за два месяца. Самый продаваемый бензин Natural 95 продавался на автозаправочных станциях в среду в среднем по 37,36 чешских крон за литр, что на 7 геллер дороже, чем неделю назад.
Цена на золото в среду упала почти до 1900 долларов, или примерно сорока одной тысячи крон за тройскую унцию, достигнув самого низкого уровня более чем за три месяца. Толчком к снижению послужили оптимистичные данные по экономике США
Президент Петр Павел сегодня во время дискуссии в Институте планирования и развития (IPR) в Праге был удивлен тем, что Чешская Республика является одной из худших стран в Европе по длительности выдачи разрешений на строительство.
Доходы местных автопроизводителей и поставщиков запчастей в прошлом году выросли на 12,7 процента до 1,257 трлн. чешских крон. Экспорт вырос такими же темпами и составил 1,028 трлн. чешских крон.
Согласно результатам проверок Государственного института по контролю за наркотиками (SÚKL), из Чешской Республики было незаконно вывезено более 198 000 упаковок лекарств на сумму 92 млн. чешских крон. SÚKL наказал 21 субъект, 16 дел еще расследуются
Человек, взявший в Чехии кредит на сумму 20 000 чешских крон с ежемесячным погашением, может заплатить почти 9 000 чешских крон в виде процентов и сборов. Это на 45 процентов больше, чем первоначальная сумма кредита.