2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Чешская Республика - одна из стран, где продукты питания в последние месяцы стали самыми дорогими в Европе. И ответ на вопрос, почему это произошло, все еще не найден. Кто и что в этом виновато.
Всеобщая страховая медицинская корпорация (VZP) в начале 2022 года компенсирует учреждениям послеоперационного ухода снижение доходов в связи с продолжающейся эпидемией ковид-19.
Государственное предприятие "Военские леса и поместья ЧР" (VLS) в прошлом году получили прибыль в размере 680 миллионов чешских крон, что на 46 процентов выше предыдущего рекордного показателя, установленного в 2021 г.
Конец прошлой недели порадовал поклонников криптовалют. Биткоин поднялся до самого высокого курса за последние 12 месяцев. Вместе с ним подорожали и другие виртуальные монеты, такие как ethereum.
Я все еще надеюсь, что сумма будет другой, прокомментировал министр внутренних дел Вит Ракушан (STAN) утвержденный предварительный проект государственного бюджета на 2024 год, согласно которому бюджет его министерства должен сократиться на 8,2 млрд.
В настоящее время бриллианты не являются любимыми камнями инвесторов, поскольку за последние несколько месяцев они потеряли в цене. В феврале 2022 года цены на бриллианты достигли рекордного уровня, но с тех пор они уже упали на 18 процентов.
Денежный комитет центрального банка Швейцарии повысил базовую ставку на четверть процентного пункта до 1,75 процента. Это самый высокий уровень с октября 2008 года. SNB пытается замедлить высокую инфляцию путем повышения стоимости кредитов
Министр иностранных дел Австрии Александр Шалленберг решительно предостерег от использования замороженных российских активов за рубежом для послевоенного восстановления Украины, как это планирует предложить Европейская комиссия.
Правительство Венгрии приняло решение о прекращении действия системы ограничения цен на продукты питания с 1 августа этого года. Об этом заявил на пресс-конференции в четверг Гергели Гуляc, глава правительственной канцелярии.
Поправка к Закону о лекарственных средствах, к обсуждению которой Палата общин приступит на следующей неделе, не может полностью предотвратить дефицит рецептурных лекарств, но призвана минимизировать его воздействие на население.
В прошлом году Управление финансового анализа (FAÚ) изъяло в результате мошеннических операций 2,61 млрд. чешских крон, что на 29% больше, чем в прошлом году. В то же время в прошлом году Управление получило рекордное количество жалоб - 6 145
По данным розничной торговли в Чешской Республике, интерес покупателей к продуктам под частной маркой, т.е. продуктам, продающимся под эгидой конкретной торговой сети, растет. В настоящее время на них приходится около четверти всех магазинных продаж.