2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

В конце прошлой недели в Чешском управлении социального обеспечения (ČSSZ) находилось 12 500 заявлений на получение пенсии, которые оно не смогло обработать в установленный законом 3 месячный срок. Управление надеется разрешить ситуацию к концу июня
Идея о том, что выплаты по ипотеке будут учитываться как расходы на жилье, чтобы люди могли в некоторых случаях претендовать на государственные пособия, отпала. По словам министра Юречки, для такого продления пособия нет никаких оснований.
Совокупная чистая прибыль банков и сберегательных касс в Чешской Республике в первом квартале этого года снизилась на 2,4 млрд. чешских крон в годовом исчислении до 21,12 млрд. чешских крон.
Европейский Союз готов предложить пакет финансовой помощи для Украины в размере около 50 млрд. евро (1,19 трлн. чешских крон). По словам людей, знакомых с планом Еврокомиссии, пакет помощи предназначен для финансирования текущих расходов Украины
Интернет-магазин Amazon открыл свой новый роботизированный распределительный центр в Койетине в Пршеровском крае, где планирует трудоустроить до двух тысяч человек.
Появление в Европе дешевых китайских электромобилей - это то, что окажет серьезное влияние на местный рынок, и это уже нельзя игнорировать. Именно так можно охарактеризовать последние события, связанные с китайской экспансией на старом континенте.
Чешские садоводы за последний год вырубили 8,3% своих садов из-за низких цен на рынке и убыточного земледелия. Они сократили площадь садов на 1011 га до 11 214 га. Это означает потерю одного миллиона деревьев и различных кустов.
Депутат от АНО Патрик Нахер, как и большинство депутатов АНО, очевидно, поддержит предложение Народной партии о том, чтобы однополым парам были предоставлены все права, но чтобы их брак назывался не браком, а партнерством.
Железнодорожная администрация готовит первые участки высокоскоростной железной дороги, она хочет начать строительство в течение трех лет. Все участки находятся в стадии подготовки, будущая линия от Пршерова до Остравы - самая дальняя.
Плата за проезд по чешским автомагистралям может увеличиться на 10-15 процентов с марта следующего года. Министр транспорта Мартин Купка (ODS) заявил об этом в воскресенье в программе "Время вопросов" на Чешском телевидении.
Хотя 7 из 10 чехов откладывают деньги и готовятся к выходу на пенсию, 73 процента людей ожидают, что в старости им придется сократить расходы. В то же время почти две трети беспокоятся, что их уровень жизни снизится в старости.
Цены производителей сельскохозяйственной продукции снизились в мае впервые за 26 месяцев, более чем на одну десятую в годовом исчислении. В растениеводстве снижение составило почти четверть, при этом цены на масличные культуры упали на треть