2 марта 2025, 15:00 Экономика

Горькая реальность шоколада: рекордные цены на какао разоряют семейные фабрики

Рекордный рост цен на какао поставил под угрозу существование традиционных европейских шоколадных фабрик. Из-за плохого урожая какао-бобов в Западной Африке сырье подорожало настолько, что небольшие семейные предприятия вынуждены либо резко повышать цены, либо закрываться. По данным агентства Bloomberg, за последний год в Европе закрылось не менее 12 семейных шоколадных фабрик.

Старейшие шоколадные лавки Парижа на грани выживания

Кризис особенно ударил по историческим шоколадным лавкам, таким как À la Mère de Famille в Париже. Основанный в 1761 году, этот семейный бизнес сегодня управляется четырьмя братьями, один из которых, Стив Дольфи, рассказал Bloomberg:

«Мы сами производим 100% того, что продаем. Это чисто семейное предприятие».

Из-за роста цен на сырье фабрика вынуждена повышать стоимость продукции, но при этом балансирует на грани риска.

«Если мы не повысим цены, то будем терять деньги, придется сокращать персонал, и бизнес окажется в кризисе. Но если поднять цены слишком сильно — мы можем потерять клиентов», — добавил брат Стива, Джонатан Дольфи.

Цена на какао бьет рекорды

В 2023 году мировая цена на какао достигла 13 000 долларов за тонну – это исторический максимум. По словам Мюриэль Кортер, главы Европейской ассоциации шоколадной и кондитерской промышленности, рост цен ощутили все производители, но мелкие фабрики пострадали сильнее всего.

Шоколадные фабрики закрываются одна за другой

Некоторые семейные фабрики не выдержали ценового давления и объявили о банкротстве:

Leysieffer (Германия) – производство полностью закрыто.
Salzburg Schokolade (Австрия) – известная фабрика, выпускавшая знаменитые "Моцартовские шарики", прекратила работу.
Franz Hauswirth (Австрия) – банкротство было объявлено в ноябре 2023 года.

По словам Романа Хаусвирта, директора одноименной фабрики, они вынуждены были поднять цены, но это привело к падению спроса и, в конечном счете, к закрытию производства.

Крупные компании ищут выход, но вкус шоколада может измениться

Крупнейшие мировые производители Hershey и Mondelez International (владеет брендами Milka, Toblerone, Oreo) ищут способы сократить расходы. В ход идут альтернативные ингредиенты:

Какао-масло заменяют маслом ши.
Используют подсолнечное или пальмовое масло вместо традиционного.

Однако небольшие ремесленные шоколатье не хотят менять свои проверенные временем рецепты.

«Потребителям придется привыкнуть к тому, что шоколад подорожает на 30, 40, а то и 50%», – заявил Дирк Ван де Пут, генеральный директор Mondelez.

Чего ждать дальше?

По прогнозам экспертов, в 2024 году цены на шоколад останутся рекордно высокими. Это может привести к дальнейшему закрытию семейных шоколадных фабрик и изменению вкуса продукции на массовом рынке.

Особенно тяжелыми будут рождественские праздники – традиционно это главный сезон для производителей шоколада в Европе. В компании À la Mère de Famille опасаются, что следующий сезон может стать для них последним.

«С закрытием семейных фабрик мы теряем не только бизнес, но и традиции, передаваемые из поколения в поколение. Многие уникальные рецепты исчезнут навсегда», – подытожил Стив Дольфи.

Похожие новости

Уровень инфляции в Европейском Союзе резко снизился в мае до 7,1 процента, что на один процентный пункт ниже, чем в апреле. Об этом сообщило в пятницу европейское статистическое управление Eurostat. Цены в 27 странах ЕС растут медленными темпами
В Чешской Республике до сих пор нет действующего закона о лоббировании, регулирующего поведения законодателей с лоббистами, и страна не полностью выполняет большинство рекомендаций, предложенных антикоррупционной группой Совета Европы
71 процент жителей Чешской Республики откладывают деньги на пенсию, но проблема в том, что суммы слишком малы. Четверть из них имеет менее 500 чешских крон в месяц, а еще четверть - менее 1 000 крон в месяц.
ČEZ ESCO хочет в этом году произвести и поставить клиентам до тридцати больших аккумуляторных систем из использованных батарей электромобилей Škoda. В последующие три года их общее количество должно составить 150 единиц.
Компания ČD начала предварительную продажу железнодорожных билетов на лето, по сравнению с прошлым годом они будут стоить на несколько сотен крон дороже. Билет можно использовать для поездок на всех поездах ČD в период с 1 июля по 31 августа.
Оптовая цена на газ на Роттердамской бирже, которая является лидером рынка в Европе, на этой неделе выросла более чем на 25 процентов. В четверг она вернулась к уровню 40 евро (950 крон) за мегаватт-час (МВт-ч), на котором последний раз была в конце апреля.
Правительство в среду одобрило обновление Национального плана восстановления, включая кредит от Европейской комиссии на сумму около 137 млрд. чешских крон. Сумма финансирования увеличится примерно вдвое по сравнению с первоначальной суммой
В мае банки и строительные компании выдали ипотечных кредитов на сумму 12,3 млрд. чешских крон, что на 17 процентов больше, чем в апреле. Процентная ставка по фактически новым ипотечным кредитам без рефинансирования незначительно выросла
Министр сельского хозяйства Зденек Некула (KDU-ČSL) подал в отставку. Его заменит Марек Выборны, глава Клуба народных депутатов. Некула прокомментировал свою отставку, сказав, что, будучи министром, он вызывал разногласия.
Европейский Союз может иметь готовые правила для искусственного интеллекта, как первые в мире, всего за несколько месяцев, считает чешский евродепутат Людек Нидермайер. Эта тема обсуждалась во вторник на пленарном заседании Европейского парламента
Годовая инфляция замедлилась до 11,1 процента с 12,7 процента в апреле, в основном благодаря сравнительной характеристике, считают аналитики. Они считают неожиданным рост цен на продовольствие, который увеличил месячную инфляцию на 0,3 процента.
Инфляция в Чешской Республике в мае была 13-й по величине среди 41 европейской страны, несмотря на снижение. По сравнению с апрелем Чехия улучшила свои позиции на одно место. Это следует из анализа инвестиционной платформы Portu.