Обеды в Чешской Республике за год подорожали на пятую часть, рестораны теряют клиентов

Рост цен на продукты питания и энергоносители также существенно влияет на стоимость обедов в ресторанах, которые подорожали примерно на пятую часть по сравнению с прошлым годом. Это связано с платежами с помощью ваучеров на питание, которые регулярно контролируются компаниями Edenred и Sodexo Benefits.

«Это беспрецедентный рост, какого мы не помним за последние двадцать лет. Причина, конечно же, в росте цен на сырье, арендную плату и энергию, а также в росте заработной платы, сопровождающемся нехваткой рабочей силы в гастрономии», — сказал Ян Михельфейт из Sodexo Benefits.

Самый дорогой обед в Праге, самый дешевый – в Моравии

По данным Edenred, в декабре 2022 года в Чехии средний обед стоил посетителям почти 178 крон. Годом ранее люди платили за него на 25 крон меньше, т. е. 152 кроны, в декабре 2020 года стоимость составила в среднем 141 крону.

Однако цены на обед значительно различаются по всей Чешской Республике. В то время как, например, обед в Праге в декабре прошлого года стоил в среднем 201 крону (на 30 крон больше, чем годом ранее), жители Высочины и Моравии – например, Йиглавы, Злина и Оломоуца – обедают примерно за 160 крон в в среднем.

У жителей Пльзеня и Брно также более дорогие обеды, они заплатили в среднем 190 крон. У жителей Усти-над-Лабем была самая дешевая еда в Чешской Республике: на обед они тратили в среднем 162 кроны.

Sodexo Benefits также фиксирует почти идентичные данные о средних ценах на обеды в Чешской Республике.

«Они больше не пьют»

Например, в Бржецлаве рестораны предлагают обеденное меню по цене от 110 до 195 крон. Цены на блюда выросли на десять или более крон по сравнению с прошлым годом, что также отразилось на количестве обедающих.

«В нашей компании цена существенно изменилась сразу после начала войны на Украине, когда цены на все сырье стали резко расти. Цена на обеденное меню выросла со 129 до 139 крон, то есть примерно на 8%, с тех пор мы держим цену», — рассказал официант из известного бржецлавского заведения в центре города.

По мере роста цен меняются и привычки посетителей. «Люди вообще приходят исключительно за обедом, больше не пьют, только в исключительных случаях. Клиенты, как правило, выбирают более дешевые блюда, и если кто-то приходит на обед, то редко берет более одного напитка», — добавил он.

Количество продаваемых меню варьируется. Интерес значительно снизился, и люди более избирательно относятся к тому, куда они пойдут. «Если у нас в меню есть картофельный гуляш, мы продаем несколько порций. Стейк привлечет их больше», — подтвердил официант.

В ресторане U Švejka в центре Пльзеня в эти дни мало посетителей. Однако работающий там Мирослав Штых связывает это не с ценами, а с традиционно более низким спросом в первые месяцы года. «По январю и февралю невозможно сделать какие-либо выводы. В остальном интерес к нашему обеденному меню долгое время оставался примерно на одном уровне», — сказал Штых.

В последний раз цены корректировались здесь где-то перед Рождеством, цены на обеды повышались процентов на 15-20. Например, жареная тефтелька с картофельным пюре и маринадом теперь стоит 149 крон, а суп — 45.

Из ресторанов в продуктовые магазины

Как показывают данные Edenred, по сравнению с периодом до COVID-19 количество людей, которые ходят в рестораны, сократилось довольно значительно. По состоянию на декабрь прошлого года их было меньше половины предыдущего числа, а с учетом услуг по доставке рестораны теряют 42% от стоимости обедов.

Аналогичные данные фиксирует компания Sodexo Benefits. «Все больше и больше посетителей не хотят мириться с ростом цен, что создает давление на рестораны с другой стороны», — заявил Михельфейт.

Количество обедов в ресторанах уже несколько месяцев подряд идет в обратном направлении от цен на обеденные меню. Данные компании показывают, что клиенты с ваучерами на продукты отпраляются в продуктовые магазины. «Люди, естественно, ищут способы сэкономить, и ясно, что они гораздо чаще готовят дома из покупных ингредиентов», — добавил Михельфейт.