3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

Министерство транспорта Чехии предложило правительству очередное повышение платы за проезд для грузовых автомобилей. В следующем году водителям фур придется платить за пользование чешскими дорогами на 5% больше.
Летние фестивали и курортные сезоны, такие как в Карловых Варах, снова поднимают вопрос: почему некоторые чешские рестораны до сих пор не принимают оплату картами? Причины варьируются от налоговых уклонений до нежелания платить высокие комиссии
Премьер-министр Чехии Петр Фиала (ODS) поручил министру промышленности Йозефу Сикеле (STAN) и министру финансов Збынеку Станюре (ODS) представить план финансирования завершения строительства двух новых блоков на АЭС Дукованы до конца года.
Существующая пенсионная система в Чехии вызывает много критики у населения. По результатам исследования агентства STEM, большинство чехов считают её несправедливой и утверждают, что средняя пенсия недостаточна для покрытия базовых нужд пенсионеров.
Глобальный спрос на электроэнергию в этом году растет рекордными темпами за последние двадцать лет. Этому способствуют повышенный интерес к климатическим системам из-за тепловых волн, сильный экономический рост и использование технологий
Задолженность Европейского Союза в первом квартале этого года перестала снижаться и достигла 82% от валового внутреннего продукта (ВВП), поднявшись с 81,5% в последнем квартале прошлого года, сообщает Eurostat.
Ошибка или намерение? Министр финансов Збинек Станюра (ODS) и представитель оппозиции Алёна Шиллерова (ANO) в первой половине июля спорили в парламенте о том, давал ли Станюра политическое указание увеличить налогообложение доходов от продажи
Европейские фондовые рынки в пятницу оказались в тревожном состоянии из-за глобального сбоя IT систем, в результате чего акции теряют значительные проценты. В основном падение коснулось акций компаний Microsoft и особенно Crowdstrike.
Соглашение о безопасности между Чехией и Украиной предполагает немедленную помощь Чехии в случае новой агрессии со стороны России. Этот 18-страничный документ был подписан в четверг премьер-министром Чехии Петром Фиалой и президентом Украины
Государственный долг Чехии в первом полугодии этого года увеличился на 96,2 миллиарда и достиг 3,207 триллиона крон, согласно данным Министерства финансов. Таким образом, на каждого гражданина Чехии теоретически приходится долг в размере 295 000 крон
Министерство труда и социальных дел Чехии предложило нововведение, согласно которому с начала следующего года пособие по уходу смогут получать также люди, проживающие в Чехии и получающие пенсию из Словакии.
Безработные рискуют потерять уже выплаченное пособие не только из-за работы во время учета на бирже труда, но и за простой подписанный трудовой договор до начала работы.