3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

С ноября Česká spořitelna и Air Bank планируют запустить мгновенные платежи между другими банками.
Исследования показывают, что HR-специалисты читают резюме очень бегло, отводя этому всего лишь от 10 до 20 секунд.
Не знаете где провести Ночь Всех Святых?
Иностранные граждане, работающие в Чехии, в среднем зарабатывают больше чехов. Даже у «дешёвых» рабочих из Румынии оклады зачастую выше, не говоря уже о специалистах из Германии, Словакии и России.
Мы креативное агентство предоставляющее услуги Видео контента любого формата и Фото услуги любой сложности в Европе.
Чешский национальный банк в честь 100-летия основания Чехословакии, выпустит новые монеты 20 крон.
Хочешь переехать в Чехию, но не знаешь, с чего начать?
Хочешь переехать в Чехию, но не знаешь, с чего начать?
Что происходит на рынке криптовалют? Почему одним удается на этом заработать, а другие теряют?
Центр трудоустройства инностранцев, открывает набор на позиции: официанты, бармены, девушки hostess.
13 октября состоялся первый в Праге городской квест для ИТ гиков от Veeam Geek Hub.
В следующем году во всём Европейском союзе заметно вырастет стоимость сигарет, Чехия не станет исключением.