3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

С начала следующего года могут подняться тарифы на воду и отведение сточных вод на 1-2 %.
В последнее время автомобильные компании обращают большое внимание на рынок IT, пытаясь предложить клиентам новые разработки и возможности автомобилей, связанные с цифровыми технологиями.
Для поддержания курса кроны чешскому Национального банку приходится печатать новые деньги. С 2014 года до конца первого квартала 2016 года объем денежной массы вырос на 20,4%.
В еврозоне и ЕС в целом инфляция за сентябрь составила 0, 4%, в Чехии показатель достиг 0,5 %.
С 1 ноября вступает в силу поправка к закону о приобретении недвижимости, согласно которой налог на покупку недвижимости обязан платить покупатель.
Риелторы отмечают рост спроса на зарубежную недвижимость в Чехии.
В октябре вступил в силу закон, запрещающий магазинам площадью более 200 квадратных метров работать в дни государственных праздников.
По результатам ежегодного исследования группы Всемирного банка, опубликованного в докладе «Ведение бизнеса», Чехия занимает рекордное для себя 27 место среди 190 государств.
По оценкам банков ČSOB и Komerční banka число покупателей, пользующихся бесконтактными платежами через мобильные телефоны, уже достигло 15 тысяч.
По результатам опроса, проведенного специалистами банка ČSOB, почти 75% представителей малого и среднего бизнеса считают, что выход Чехии из ЕС негативно скажется на экономике страны.
Чешский национальный банк отозвал лицензию у ЕРБ, банка, основанного на российском капитале
У российской компании «АвтоВАЗ» появились амбициозные планы по экспорту своей продукции в Чехию.