3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

Группа компаний Invia, крупнейший онлайн-ритейлер туристических услуг в Чехии, выставлена на продажу, пишет в четверг газета Hospodářské noviny (HN) со ссылкой на несколько неназванных источников из инвестиционных, консалтинговых и туристических
Люди, заключившие бессрочный договор с CEZ, крупнейшим поставщиком энергии, скоро смогут сэкономить. С начала июня газ подешевеет на 17 процентов - до 1 790 чешских крон за мегаватт-час, а электроэнергия по самому распространенному тарифу D02d на 9%
Чистая прибыль Райффайзенбанка в Чешской Республике в первом квартале этого года выросла на 62 процента по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составила 1,4 миллиарда чешских крон. Активы банка выросли на 14,6 процента до 737 млрд.
Правительство поддержало повышение пенсионного возраста до 65 лет в соответствии с ростом продолжительности жизни. Пенсионная реформа отстаивается лидерами партии как необходимая для защиты будущих поколений. Она включает в себя установление
В ближайшие семь-восемь лет цифровизация всколыхнет рынок труда. Министр труда и социальных дел Мариан Юречка (KDU-ČSL) ожидает, что из-за этого исчезнут 300 000 рабочих мест и еще миллион должностей придется менять. Экономисты успокаивают
Инфляция в Германии в апреле осталась на уровне 2,2 процента. Об этом сообщило Федеральное статистическое управление в предварительном отчете в понедельник. Так называемая базовая инфляция, которая исключает цены на продукты питания и энергоносители
Оформление разрешений на строительство дистанционно с компьютера или мобильного телефона начнет действовать с июля, заверил вице-премьер по цифровизации и министр регионального развития Иван Бартош (пираты) в воскресенье в эфире Prima TV.
Цены на электроэнергию и газ в Европейском Союзе во второй половине прошлого года снизились по сравнению с предыдущим годом. Однако между странами существуют значительные различия, и, например, счета за электричество в Чехии были на 83% выше
Причиной более низкого, чем ожидалось, сбора налогов с банков стали более высокие проценты, выплаченные вкладчикам. Об этом заявил премьер-министр Петр Фиала в ответ на письменную интерпелляцию председателя парламентского клуба оппозиционного
Только минимальное количество школ обратилось с просьбой доплатить из региональных резервов деньги на зарплату непедагогического персонала в рамках заключенных согласительных процедур. Министерство образования установило такую узкую планку
Средняя пенсия в Чехии в следующем году может вырасти до 21 057 чешских крон с 20 624 крон. Повышение на 433 чешские кроны в месяц будет на 75 крон больше, чем повышение в январе этого года. Это следует
Группа Чешских железных дорог (ČD) получила в прошлом году прибыль в размере 3,8 миллиарда чешских крон. По сравнению с предыдущим годом этот результат лучше на 3,4 миллиарда чешских крон. Это также лучший результат группы с 2008 года.