3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

Заместитель председателя ANO Алена Шиллерова в воскресенье вернулась к обсуждению вопроса о том, удастся ли ее движению и правительству договориться о пенсионной реформе. В настоящее время ANO выступает против повышения пенсионного возраста
По прогнозам Министерства финансов, в 2029 году минимальная заработная плата может составить около 27 400 крон. Она должна составить 47 процентов от средней зарплаты.Об этом заявил министр труда Чехии Мариан Юречка (KDU-ČSL) в воскресенье в программе
Несмотря на то, что Чехия хочет в будущем избавиться от зависимости от российской нефти, ее доля в импорте в прошлом году выросла до 58 процентов, заявил Ярослав Пантучек, генеральный директор государственной компании Mero.
На правительство оказывается все большее давление с требованием субсидировать ипотечные кредиты. Банки начали призывать к государственной поддержке жилищного кредитования. Их представители обосновывают такой шаг попыткой решить проблему
Еще в октябре прошлого года унцию золота можно было купить за 1 860 долларов (43 400 чешских крон). Во вторник единица, эквивалентная 31,1 грамма золота, была продана за рекордные для истории 2 365 долларов (55 000 чешских крон)
Последний раз цена на 95-й бензин была такой высокой в начале октября прошлого года. К концу этого месяца из-за высоких цен на нефть бензин снова будет продаваться дороже 40 крон. А в Праге он будет еще дороже.
Потребительские цены в марте выросли на два процента в годовом исчислении, сообщило Чешское статистическое управление. В месячном исчислении цены выросли на 0,1 процента.
Государственная корпорация по гарантированию и страхованию экспорта (EGAP) в прошлом году увеличила свою прибыль до рекордных 1,8 миллиарда чешских крон. В годовом исчислении это более чем двукратный рост.
Мировые цены на продовольствие в марте перестали падать и впервые за восемь месяцев выросли. Это произошло потому, что рост цен на растительные масла, молочные продукты и мясо перевесил падение цен на сахар и зерно.
Положительное сальдо внешней торговли Чехии в феврале составило 34,6 млрд чешских крон, что на 19,7 млрд чешских крон больше, чем в прошлом году. Положительное влияние на результат оказала торговля автомобилями и электрооборудованием.
В начале рабочей недели крона ослабла по отношению к евро и немного укрепилась по отношению к доллару. В 17:00 курс кроны составлял 25,36 чешских крон за евро, что на 6 геллер ниже, чем в пятницу. По отношению к доллару она, напротив, укрепилась
Уровень безработицы в Чешской Республике спустя два месяца вернулся к отметке ниже четырех процентов, упав в марте до 3,9 процента. На это повлияла теплая погода, сообщило во вторник Чешское бюро труда. В конце марта безработными числились 288 623чел