3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

Подорожание продуктов питания в Чехии не закончилось. С января прошлого года по октябрь нынешнего, согласно статистике, цены в магазинах выросли в среднем на пятую часть. С января они подскочат еще на семь процентов, заявил во вторник в интервью Прав
Несмотря на то, что банки немного снизили ставки по ипотечным кредитам с более короткой фиксацией, долгосрочные ипотечные кредиты стали дороже. Это отразилось на средней ставке предложения
Минимальная заработная плата в следующем году увеличится на 1 600 чешских крон и составит 18 900 крон. Министр труда и социальных дел Чехии Мариан Юречка (KDU-ČSL) заявил, что это будет самое высокое номинальное повышение в истории.
Со среды Чешская Республика не может импортировать дизельное топливо и бензин, произведенные из более дешевой российской нефти в Словакии. Исключение из санкций против России, позволявшее соседней стране осуществлять экспорт
Снижение розничных продаж в годовом исчислении в октябре замедлилось: продажи упали на 1,4 процента. В сентябре снижение составило 4,3 процента. Снижение продаж по сравнению с прошлым годом произошло в основном в сфере продовольственных товаров
Муниципалитеты, регионы и добровольные объединения муниципалитетов закончили три квартала с профицитом в 77,3 млрд чешских крон. Профицит местных самоуправлений вырос на 28,1 % по сравнению с предыдущим годом, и этот результат стал лучшим с 2013 года
Прага может помочь школам с низкими зарплатами поваров и уборщиц. Патрик Нахер, глава депутатов АНО, предложит выделить из городского бюджета 1 миллиард крон на их зарплаты.
Заработная плата в Чехии растет, но инфляция все равно опережает ее. В третьем квартале этого года средняя заработная плата достигла 42 658 чешских крон, что на 7,1 процента больше, чем в прошлом году.
Конец этого года благоприятен для криптовалют: курсы выросли практически для всех виртуальных монет. Самый значительный рост, конечно же, наблюдается в случае с биткоином, который с большим отрывом является самой дорогой криптовалютой на рынке.
В понедельник рано утром цена на золото достигла рекордной отметки в более чем 2100 долларов (47 000 чешских крон) за тройскую унцию (31,1 грамма).
Работодатели должны платить людям, работающим на дому, 4,50 крон за каждый отработанный час в качестве компенсации их расходов. Если человек работает 160 часов в месяц, он должен получать 720 крон.
В третьем квартале этого года экономика Чехии сократилась на 0,7 процента в годовом исчислении. Это следует из уточненной оценки Чешского статистического управления ЧСУ, которое в предварительной оценке указало на снижение на 0,6 процента.