3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

В третьем квартале этого года экономика Чехии сократилась на 0,7 процента в годовом исчислении. Это следует из уточненной оценки Чешского статистического управления ЧСУ, которое в предварительной оценке указало на снижение на 0,6 процента.
Природные, минеральные и детские воды в конечном итоге не будут облагаться более низкой, 12-процентной ставкой налога на добавленную стоимость (НДС), как предлагает коалиция STAN в Сенате в виде поправки к поправке о НДС
Чешская Республика сможет взимать 15-процентный налог с транснациональных компаний, работающих в Чехии. Соответствующий закон был одобрен Сенатом в четверг. Он будет распространяться на компании с доходами, превышающими 750 миллионов евро
Претендентам на социальные пособия, такие как жилищное пособие или пособие на ребенка, будет гораздо проще предоставлять информацию о доходах или коммунальных платежах. Работодатели должны передавать эту информацию чиновникам с их согласия.
Сегодняшним сорокалетним предстоит резкое повышение пенсионного возраста. Люди, родившиеся после 1981 года, выйдут на пенсию не раньше 67 лет. В случае с возрастом 1983 года - даже на полгода позже.
Цены на топливо в Чехии продолжают снижаться на десятки геллер. Натуральный 95-й бензин за неделю подешевел на 47 геллер и составляет в среднем 37,48 чешских крон за литр. Литр дизельного топлива продается в среднем за 37,63 чешских крон за литр
Годовой уровень инфляции потребительских цен в Германии в ноябре неожиданно резко снизился как по национальной методике, так и по методике, гармонизированной с методикой расчета Европейского союза.
С января следующего года и до конца сентября 2025 года предприниматели и предприятия смогут обратиться за государственной поддержкой на покупку электромобиля или строительство зарядной станции. На личный электромобиль они получат до 200 000 крон
Предстоящие изменения в системе пенсионного обеспечения подвергают риску сотни тысяч пенсионеров. Поправки призваны возродить малопривлекательную третью составляющую пенсионных накоплений, но при этом отменить государственные взносы для пенсионеров.
С нового года я сделаю продукты еще дороже для покупателей, потому что правительство не оставляет мне выбора, говорит Милан Теплый, глава крупнейшей чешской молочной компании Madeta.
В 2024 году Соколовская электростанция повысит цену на тепло, производимое на Вржесовском комбинате и Тисовской электростанции. Рост цен составит от 20 до 25 процентов.
В октябре и ноябре бензин и дизельное топливо подешевели более чем на две кроны. Однако теперь есть риск, что цены вернутся к отметке выше 40 крон, на которой они находились в конце сентября.