3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

Более половины чешских домохозяйств ждут скидочных акций, чтобы купить продукты питания, четверть из них покупает только основные продукты питания. Об этом свидетельствуют результаты опроса, проведенного в октябре компанией KRUK
Уровень жизни в Чехии в прошлом году несколько снизился по сравнению со среднеевропейским. Валовой внутренний продукт (ВВП) на душу населения в стандартах покупательной способности снизился на один процентный пункт и составил 91% от среднего показат.
В "черную пятницу" покупатели в США потратили в интернете рекордную сумму - 9,8 млрд. долларов (218 млрд. чешских крон). По данным Adobe Analytics, этот показатель вырос на 7,5% по сравнению с предыдущим годом.
Слабая экономика Германии привела к значительному росту числа банкротств крупных компаний в этом году, причем значительный вклад в этот процесс внесли, например, предприятия розничной торговли и машиностроения.
Ирена Холинска, директор 38-го детского сада в Плзни, встала на защиту своих поваров, уборщиц и дворников. По ее словам, их зарплата мизерная, а труд недооценен многими. "Я не могу просто взять к детям человека с улицы, мне нужен надежный человек"
С октября некоторые трейдеры начали импортировать российский газ в Чехию, написал министр промышленности и торговли Йозеф Сикела (STAN) в социальной сети X. На долю российского газа пришлось 79,6 млн. куб. м от общего объема поставок с янв - окт.
В понедельник по всей Чехии пройдет массовая забастовка против действий правительства Петра Фиалы (ODS), в которой, по оценкам профсоюзов, примут участие около 70% начальных, средних школ и детских садов.
Пенсионная реформа может финансово стабилизировать пенсионную систему, но за счет того, что будущие пенсионеры будут подвергаться большему риску бедности. Это не критика предложения со стороны критиков Министерства труда и социальных дел
Предложение Управления по регулированию энергетики в отношении цен на электроэнергию после нового года будет более умеренным. Как сообщил Чешскому радио министр промышленности Йозеф Сикела (STAN), одна часть регулируемой составляющей составит не 257
Потребление газа в Чехии продолжает снижаться. За первые три квартала этого года чехи использовали более 51 тераватт-часа газа, что примерно на 11% меньше, чем в прошлом году.
Налоговое обложение увеличится в связи с принятием правительственного пакета мер по консолидации. В худшем положении окажутся работники и самозанятые: работники должны будут оплачивать медицинскую страховку, увеличится налоговая прогрессия
В этом году количество случаев обращения взыскания значительно возросло. Если в конце прошлого года их было 4 029 280, то в начале ноября их стало почти на 50 000 больше - 4 078 585. С другой стороны, число лиц, на которых распространяется взыскание