3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

По оценкам Mastercard, предрождественские продажи чешских торговых предприятий в этом году будут выше, чем в прошлом. Она ожидает, что с начала ноября до кануна Рождества чехи потратят на четыре процента больше, чем в прошлом году.
С 1 января на АЗС "Орлен" появится бензин марки BA95 с маркировкой E10 вместо нынешнего E5. Компания вводит его потому, что европейское законодательство требует от нее снижения выбросов как при производстве самого топлива, так и при распространении.
Топливо в Чехии продолжает дешеветь. Средняя цена бензина за неделю снизилась на 62 геллеры и составила 38,23 чешских крон, что является самым низким показателем с начала августа. Дизельное топливо подешевело на 60 геллер
Проект государственного бюджета на следующий год прошел второе чтение в Палате депутатов в среду вечером. Депутаты предложили более сотни вариантов перераспределения средств.
В высокой стоимости продуктов питания в Чехии виноваты высокие цены на электроэнергию и самый высокий в Евросоюзе НДС, заявил глава ANO Андрей Бабиш. По его мнению, правительство должно временно снизить НДС на продукты питания до 0 по примеру Польши.
Годовой уровень инфляции в Словакии в октябре замедлился до 7,1% с 8,2% в сентябре. Это самый низкий показатель с прошлого года, и темпы замедлились восьмой месяц подряд, сообщило Статистическое управление Словакии.
В октябре рынок ипотечного кредитования заметно оживился: процентные ставки снизились до 5,71%. Об этом сообщила Чешская банковская ассоциация в своем очередном отчете Hypomonitor.
Семья покойного Петра Келлнера, самого богатого чеха, создает холдинг Amalar, в который войдут все активы семьи. Цель - упростить структуру собственности, которая будет полностью контролироваться семьей Келлнер,заявил представитель семьи Томаш Перман
Цены на продукты питания, от которых уже давно страдают чешские домохозяйства, с января будут расти. И это несмотря на то, что НДС на продукты питания снизится с 15 до 12%. Причиной этого станет рост цен на энергоносители
На этой неделе в Чехии произошло событие, которое случается с немногими коллекционерами. Бизнесмен Йиржи Гечко стал первым владельцем самых сложных часов Audemars Piguet в мире.
Дрова по-прежнему остаются наиболее экономичным источником отопления по сравнению с газом и электричеством при условии, что дом оборудован всем необходимым для работы с ними.
В третьем квартале этого года цены на квартиры упали более чем на шесть процентов в годовом исчислении. Однако дальнейшее удешевление менее вероятно. По данным анализа, проведенного компанией ČSOB Group односемейные дома уже подорожали на 1,4%