3 апреля 2023, 12:00 Экономика

Продажи специй быстро растут. Люди больше экспериментируют в кулинарии, и этому способствовал Ковид

Стоимость мирового рынка специй может вырасти с 79 миллиардов долларов в прошлом году до 126 миллиардов долларов, или 2,7 триллиона крон, к концу года. Об этом говорится в исследовании, которое приводит BBC. Тенденция к повышению интереса к специям и травам обусловлена, в частности, тем, что домашние повара все чаще экспериментируют в приготовлении пищи.

"Специи - это ключ к успеху", - говорит британский телешеф и автор кулинарных книг Парвин Ашраф, также известная как "Королева специй". "Они оживляют еду, придают ей вкус", - объясняет она.

Если кто-то является большим поклонником острой пищи, то покупка специй - это нечто само собой разумеющееся, сообщает BBC. Но эксперт по специям Дональд Пратт говорит, что в последние годы спрос на травы и специи сильно вырос. Пратт, поставляющий ингредиенты американскому пищевому гиганту McCormick, крупнейшей компании по производству специй и трав на планете, считает, что нынешняя тенденция обусловлена рядом факторов.

Пратт говорит, что люди стали более искушенными на кухне, отчасти благодаря пандемии. Молодое поколение также проявляет интерес к кулинарии и пробует новые вкусы, а повышенная озабоченность состоянием здоровья также играет свою роль. "Желание питаться более здоровой пищей - это глобальная тенденция. Так же как и больше домашней кухни с натуральными ингредиентами и замена соли, сахара и жира вкусовыми добавками из трав и специй", - говорит Пратт.

Если говорить об отдельных странах, то Индия является крупнейшим производителем специй. Она также является ее крупнейшим экспортером: в 2021-2022 финансовом году объем экспорта составит 4,1 млрд долларов США, или 88,5 млрд крон. Среди других крупных экспортеров специй - Индонезия, Китай, Вьетнам и Бразилия.

Но, несмотря на растущий экспорт, фермерам в Индии и Шри-Ланке, например, очень плохо платят, говорит основательница диаспоры Сана Джавери Хадри. Ее компания занимается продажей специй и базируется в Мумбаи. Предпринимательница добивается повышения заработной платы фермеров с 300-350 рупий в день (78-91 крон) до 500-600 рупий в день за счет закупок, которые осуществляются не так, как предписывает традиция - напрямую с ферм, исключая посредников.

Похожие новости

Повышение платы за проезд автоперевозчики должны будут переложить на клиента в ценах на перевозки, они больше не будут оплачивать его из своей маржи, заявила Ассоциация автоперевозчиков Česmad Bohemia
Состояние главы оппозиционного движения ANO Андрея Бабиша за год увеличилось на 62,3 млрд. чешских крон и составило 170,1 млрд. крон. Это произошло, в частности, благодаря рекордным результатам концерна Agrofert в прошлом году.
В сентябре чехи купили криптовалюты на сумму около 250 млн. чешских крон, что на 20 млн. чешских крон больше, чем в предыдущем месяце. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года объем торгов остался неизменным.
Министерство транспорта планирует в следующем году сэкономить на субсидиях для Дирекции дорог и автомагистралей (ŘSD) или Железнодорожной администрации (SŽ), а также повысить цену за проезд.
С 5 октября Чешский национальный банк в целях сокращения расходов перестанет начислять банкам проценты на обязательные резервы, которые они по закону должны хранить в банке.
Правительство Петра Фиалы (ODS) наконец-то опубликовало, какие субсидии оно будет сокращать. Согласно проекту государственного бюджета на следующий год, опубликованному Министерством финансов, оно сокращает субсидии 12 министерствам.
Продажи автомобилей класса "люкс" в Чехии в этом году выросли на 39% по сравнению с прошлым годом, что вдвое превышает темпы роста всего рынка.
Цены на драгоценные металлы в последние дни снижаются скачкообразно и находятся на многомесячных минимумах. По данным сайта Kurzy.cz, в понедельник днем золото продавалось по 1 834,2 долл. (около 44 865 крон) за тройскую унцию.
Банковский холдинг J&T Finance Group SE (JTFG) в первом полугодии текущего года получил прибыль после налогообложения в размере 164,5 млн. евро (3,9 млрд. чешских крон), что более чем на 100 млн. евро (2,37 млрд. чешских крон) больше, чем 2022 г
Условия в производственной промышленности Чехии в сентябре еще более ухудшились: индекс менеджеров по закупкам (PMI) показал значение 41,7 пункта по сравнению с 42,9 пункта месяцем ранее. Уровень в 50 пунктов является границей между ростом и спадом
После того как фермеры и, в некоторой степени, производители продуктов питания начали делать скидки, покупатели наконец-то увидели снижение цен на многие продукты питания в супермаркетах. Сети обещают и дальше снижать цены поставщиков.
Поправки к закону о пенсионном обеспечении, вступающие в силу с 1 октября, ограничивают выплату досрочных пенсий и изменяют порядок индексации: отменяется отслеживание двух статистических индексов инфляции.