В январе обеды в чешских кафе снова подорожали. Средняя цена уже поднялась до 157 крон. Это на две кроны больше, чем в декабре прошлого года, и на 22 кроны больше, чем в 2020 году. Это следует из данных о ваучерах на питание Sodexo Benefity.
Рост цен является результатом более высоких цен на энергоносители и продукты питания, а также повышения заработной платы.
Больше всего платят за обед посетители пражских ресторанов, где обед стоит в среднем 176 крон. Напротив, в самом дешевом Карловарском крае он будет стоить на 34 кроны меньше.
В ресторане Klika Kitchen & Coffee в Ческе-Будеевицах стоимость обеда составляет около 149 крон. Однако в последнее время ходит меньше людей. «Мы думаем, что это в основном связано с увеличением числа людей, находящихся на карантине, и увеличением числа положительных тестов при тестировании на рабочем месте. Соотношение еды, съеденной в ресторане, и еды на вынос по-прежнему примерно 60:40. Правда в том, что число гостей продолжает расти, поэтому мы не будем препятствовать дальнейшему постепенному повышению цен», — говорит владелец Петр Клика.
Пандемия во многом изменила поведение гостей. Некоторые клиенты привыкли брать еду с собой, поэтому рестораны теряют прибыль от продажи напитков.
Некоторые вообще перестали ходить в рестораны. Льготы Sodexo распространяются на 700 тыс. сотрудников, и собранные данные показывают, что все больше и больше из них тратят ваучеры на питание в продуктовых магазинах. «Люди ищут способы сэкономить, и, по имеющимся данным, гораздо чаще готовят дома, что, вероятно, также связано с изменением поведения из-за пандемии», — объясняет представитель Sodexo Benefity.
Рестораны в плену у инфляции
Нынешняя ситуация с инфляцией не обошла стороной и сегмент фаст-фуда. Повышение цен в прошлом году произошло в KFC, а также в McDonald's, где стоимость чизбургера выросла с 29 до 35 крон.
Прогнозы на будущее будут в духе роста цен, а также в изменении отношения ресторанов и пабов к гостям.
«Ресторанные операторы, скорее всего, продолжат повышать цены. Хотя это отпугивает часть клиентов, благодаря меньшему количеству гостей снижаются расходы. Это, в сочетании с увеличением маржи, станет моделью, на которую пойдут многие рестораторы», – прогнозирует экономист BHS Штепан Кржечек. И добавляет, что услуги, предоставляемые в сфере гастрономии, будут улучшаться, за что многие с удовольствием будут доплачивать.
