Люди в Чехии экономят деньги, покупая более дешевую выпечку. " Однако они неплохо выходят из ситуации с ростом цен"
Люди в Чехии экономят деньги из-за инфляции, и это заметно по видам покупаемой ими выпечки. Но потребление хлебобулочных изделий не упало, они по-прежнему дешевле других продуктов питания. Богумил Главатый, исполнительный директор Ассоциации чешских пекарей, сказал об этом в среду по случаю Дней хлеба, которые проходят в Пардубицах. На 29-м ежегодном конкурсе пекарни представили 130 видов хлеба.
"В последние годы мы наблюдаем переход людей от классического дешевого хлеба к более дорогому ремесленному хлебу. В прошлом году мы наблюдали возврат к основным дешевым сортам хлеба. Мы оптимистично настроены, что когда ситуация разрядится, цены стабилизируются, зарплаты стабилизируются, мы думаем, что люди вернутся и предпочтут качество по более высокой цене", - сказал Главатый.
Средняя цена на потребительский хлеб с осени прошлого года остается на уровне около 40 крон, пекари продают его по этой цене, а розничные торговцы работают с ценами, используя различные маркетинговые приемы, добавил директор профсоюза.
Согласно статистике, люди потребляют столько же хлеба, сколько и до высокой инфляции, но они склонны покупать основной хлеб, классический хлеб, булки и батоны и меньше других видов. Но это не так в более богатых регионах, Праге или Брно.
"За счет того, что все продукты питания дорожают, хлебобулочные изделия идут хорошо, они самые дешевые, поэтому их потребление не падает. Мы видим, что люди значительно меньше выбрасывают, год назад половина хлеба оказывалась в мусорных корзинах. Сейчас люди покупают хлеб чаще и в меньших количествах, популярность маленьких буханок выросла по сравнению с килограммовыми", - сказал Главатый.
Развитие цен на хлеб нельзя предсказать заранее, оно будет зависеть от урожая пшеницы и цен на энергоносители после лета. "Большинство пекарен имеют фиксированные цены на энергоносители до конца года. Часть энергии они покупают на спотовом рынке. В конце года они будут покупать энергию на следующий год, и это определит цены на хлебобулочные изделия", - сказал Главатый.
Дни хлеба - это традиционное мероприятие, на котором пекарни вновь представляют свою продукцию и соревнуются за призы. В этом году пекарни представили почти 130 видов хлеба, тогда как в прошлом году их было около 115. "Звание уже имеет ценность, пекарням престижно его завоевать. Они могут использовать его в маркетинговых целях", - сказал Главатый. Люди могут увидеть продукцию в общественном центре "Идеон".
Существует 3 вида категорий, таких как "Хлеб года", "Хлеб без границ" и "Новинка года". По сравнению с прошлым годом количество заявок на участие в конкурсе больше всего выросло в категориях "Новинка" и "Специальный хлеб". Пекарни стремятся к инновациям в своей продукции. Члены комиссии с самого утра работают над оценкой хлеба.
"Мы оцениваем внешний вид, корочку, объем хлеба, его пористость, вкус и аромат хлеба. Мы делаем перерывы между дегустациями, пьем много воды и кофе. Сейчас существует большая тенденция делать пшеничный хлеб пористым, он долго готовится, до 16 часов", - сказал комиссар Станислав Яничек.
Оценщики ходят на мероприятие регулярно, чем больше рутины, тем лучше член комиссии может заметить различия в хлебе, сказал член комиссии Ладислав Йирчик Чешскому агентству новостей. Члены комиссии пишут в тишине, они не разговаривают друг с другом, чтобы не влиять друг на друга. "У нас должно быть чутье, практический опыт, а также сданный сертификат, который регулярно обновляется. Лично я предпочитаю цельное зерно, рожь, семечки, только специальные", - сказал Йирчик.
