5 марта 2025, 09:30 Общество

Опасные фритюры: в каждом десятом заведении используют пережаренное масло

Проверка фритюрных масел в ресторанах и точках быстрого питания выявила тревожную тенденцию – в 10% случаев использовалось масло, не соответствующее нормам. Из 228 отобранных образцов 22 оказались непригодными, а в двух случаях лабораторный анализ выявил критически высокий уровень термического разложения с троекратным превышением допустимых значений.

Где нашли опасное масло?

Сотрудники Государственной сельскохозяйственной и продовольственной инспекции опубликовали результаты проверок на сайте «Potraviny na pranýři». Пережаренное масло обнаружили в различных регионах Чехии, включая Писек, Клатовы, Глучин, Брно, Лутин, Оломоуц, Пршибрам, Босковице и другие города.

Примерно каждый десятый образец оказался непригодным для использования. «Специалисты проверяли наличие признаков термического разложения жиров, что делает их непригодными для приготовления пищи и продажи», — пояснил пресс-секретарь инспекции Павел Копржива.

При оценке качества масла учитывались его запах, вкус, цвет, а также наличие углеродистых остатков. Лабораторный анализ некоторых образцов выявил повышенное содержание так называемых полярных соединений, что свидетельствует о многократном перегреве масла.

Что будет с нарушителями?

В отношении заведений, нарушивших нормы, инспекторы начали административные разбирательства, которые могут привести к штрафам.

В ходе проверок инспекторы также уделяли внимание соблюдению правил эксплуатации фритюрниц и требованиям к их чистке. «В восьми заведениях мы выявили несоблюдение гигиенических норм. Владельцам предписано устранить нарушения и обеспечить регулярную очистку оборудования», — добавил Копржива.

Ситуация улучшается, но остаётся проблемной

По словам представителя инспекции, за последние четыре года наблюдается небольшой прогресс. Ранее нарушения выявляли в 17% случаев, сейчас этот показатель снизился до 10%. Однако полностью удовлетворительной ситуацию назвать нельзя.

«Несмотря на небольшое улучшение, проблема остаётся актуальной. Владельцы заведений должны уделять больше внимания качеству используемых масел, ведь это напрямую влияет на здоровье потребителей», — подытожил Копржива.

Похожие новости

Примерно треть водителей, у которых в этом году истекает срок действия водительского удостоверения, должны заменить их на новые до конца года.
Согласно данным отчета, опубликованного Евростатом, чехи не очень любят общаться с друзьями и родственниками.
Выяснилось, что старшее поколение считает нынешнюю молодежь эгоистичной, заинтересованной лишь в собственном комфорте и не готовой на жертвы.
Ректор Карлова университета Томаш Зима решил отозвать две степени магистра в аспирантуре из-за плагиата.
Советы от профессионалов и самое распространенные ошибки при защите дипломной работы в Чехии.
Торговые сети начинают выставлять рождественские товары и заманивать клиентов на покупку подарков. Треть чехов готовы потратить на эти цели более 10 тыс. крон, но большинство респондентов не планируют выходить за пределы этой цифры.
Несколькими днями ранее в Чехии произошёл курьёзный случай с участием гражданина Украины.
Несколько лет назад бургерные начали появляться практически повсеместно.
Вначале этого года жители Чехии не слишком экономили на обеде в ресторане.
Исследования показывают, что HR-специалисты читают резюме очень бегло, отводя этому всего лишь от 10 до 20 секунд.
Недавно проведённый опрос показал, что 7 из 10 жителей Чешской Республики согласны с отменой перехода на летнее и зимнее время. 44% хотели бы оставить летнее время на круглый год, 24% — зимнее.
Не знаете где провести Ночь Всех Святых?