5 марта 2025, 09:30 Общество

Опасные фритюры: в каждом десятом заведении используют пережаренное масло

Проверка фритюрных масел в ресторанах и точках быстрого питания выявила тревожную тенденцию – в 10% случаев использовалось масло, не соответствующее нормам. Из 228 отобранных образцов 22 оказались непригодными, а в двух случаях лабораторный анализ выявил критически высокий уровень термического разложения с троекратным превышением допустимых значений.

Где нашли опасное масло?

Сотрудники Государственной сельскохозяйственной и продовольственной инспекции опубликовали результаты проверок на сайте «Potraviny na pranýři». Пережаренное масло обнаружили в различных регионах Чехии, включая Писек, Клатовы, Глучин, Брно, Лутин, Оломоуц, Пршибрам, Босковице и другие города.

Примерно каждый десятый образец оказался непригодным для использования. «Специалисты проверяли наличие признаков термического разложения жиров, что делает их непригодными для приготовления пищи и продажи», — пояснил пресс-секретарь инспекции Павел Копржива.

При оценке качества масла учитывались его запах, вкус, цвет, а также наличие углеродистых остатков. Лабораторный анализ некоторых образцов выявил повышенное содержание так называемых полярных соединений, что свидетельствует о многократном перегреве масла.

Что будет с нарушителями?

В отношении заведений, нарушивших нормы, инспекторы начали административные разбирательства, которые могут привести к штрафам.

В ходе проверок инспекторы также уделяли внимание соблюдению правил эксплуатации фритюрниц и требованиям к их чистке. «В восьми заведениях мы выявили несоблюдение гигиенических норм. Владельцам предписано устранить нарушения и обеспечить регулярную очистку оборудования», — добавил Копржива.

Ситуация улучшается, но остаётся проблемной

По словам представителя инспекции, за последние четыре года наблюдается небольшой прогресс. Ранее нарушения выявляли в 17% случаев, сейчас этот показатель снизился до 10%. Однако полностью удовлетворительной ситуацию назвать нельзя.

«Несмотря на небольшое улучшение, проблема остаётся актуальной. Владельцы заведений должны уделять больше внимания качеству используемых масел, ведь это напрямую влияет на здоровье потребителей», — подытожил Копржива.

Похожие новости

В ближайшие годы одноразовые упаковки в странах Евросоюза могут исчезнуть с полок магазинов и кафе. Речь идёт о мини-упаковках кетчупа и соусов, кофейных сливках, сахаре, меде, джеме, упаковках для косметики в отелях, пластиковых пакетах
Утро вторника стало одним из самых холодных этой зимой. Самая низкая температура была зафиксирована на Рокытской слати в районе Шумава – термометры показали -21,9 °C. Ещё один рекорд морозов был зарегистрирован на станции Квилда-Перла
В больнице на Буловке произошёл инцидент, повлекший серьезные последствия: из-за путаницы с пациентками одна из женщин потеряла ребенка. Полиция завершила расследование, однако никого привлекать к ответственности не будет. Больница уже в прошлом году
Чехи по-прежнему предпочитают Италию и Испанию, но настоящей сенсацией стала Албания, интерес к которой вырос на сотни процентов. Кроме того, популярность путешествий в Азию, особенно в Японию и Китай, заметно увеличилась.
На первый взгляд, это могло показаться сценой из фильма. Во время плановой проверки заброшенного здания в районе Прага 4 городские патрульные столкнулись с неожиданной находкой: в подвале здания с повреждённой тепловой станцией они обнаружили
В результате взрыва и последующего пожара в ресторане «U Kojota» на улице Франтишка Галаше в городе Мост погибло как минимум шесть человек. Ещё восемь получили ранения, из них шесть находятся в тяжёлом состоянии. Предварительные данные указывают
В некоторых больницах Чехии может возникнуть нехватка инфузионных растворов, которые необходимы для лечения пациентов после операций, травм или в качестве основы для введения лекарств. Проблема связана с перебоями в производстве у одного из главных
Поколение Z громко заявляет о важности устойчивости, но их подход к пище зачастую противоречит этим убеждениям. Исследование проекта Wasteful Generation показывает, что молодёжь этого поколения продолжает учиться ограничивать пищевые отходы
Руководитель пражского магистрата Мартин Кубелка оказался в центре скандала из-за выдачи специальных парковочных разрешений. Как стало известно, под его руководством было выдано 39 разрешений на неограниченную парковку по всей Праге.
Молодая семья из Праги столкнулась с опасным инцидентом на дороге, когда водитель грузовика начал агрессивно подрезать их автомобиль. В машине находились 31-летний водитель, его жена и их трехнедельный малыш, которого они везли домой из роддома.
Чешские больницы сталкиваются с острой нехваткой инфузионных растворов. В больнице города Млада-Болеслав запасы рассчитаны всего на одну–четыре недели, аналогичная ситуация наблюдается и в других медицинских учреждениях, включая пражскую больницу
Популярные вагоны-рестораны с белыми скатертями и красными кожаными сиденьями, которые на протяжении десятилетий сопровождали пассажиров поездов Чехии и Германии, скоро уйдут в прошлое. На их место придут современные вагоны нового поколения