В середине января цена на разливное 12 градусное пиво в пабах, ресторанах и барах выросла на десять процентов по сравнению с прошлым годом. Только за декабрь и январь пиво подорожало в среднем на четыре процента, или более чем на две кроны. Об этом говорится в анализе компании Dotykačka, которая отслеживает данные POS-систем.
В середине января покупатели платили за 0.5 литра пива в среднем 57.80 крон. В городских ресторанах этот показатель составляет 69,20 крон, а в деревнях - 49,10 крон.
Более трети заведений не изменили цены на пиво с начала года, а пятая часть повысила цены на шесть крон и более.
В январе этого года ставка налога на добавленную стоимость на разливное пиво в ресторанах изменилась с 10 до 21 процента. На столько же выросла ставка на безалкогольные напитки. Согласно проведенному анализу, домашний лимонад за год подорожал в заведениях в среднем на двенадцать процентов, а кофе - в среднем на восемь процентов. Некоторые предприятия корректировали цены заранее, а не дожидаясь наступления конца года.
"Что касается пива, то многие предприятия не переложили на покупателя всю сумму повышения НДС. Я ожидаю, что повышение будет продолжаться", - говорит ресторатор Любош Кастнер из Ассоциации малых и средних предприятий.
Однако владельцы пабов, особенно в небольших городах и сельской местности, обеспокоены повышением цен, чтобы люди не перестали ходить к ним и предпочитали пить бутылочное пиво дома с друзьями. Многие пабы уже закрылись, а другие находятся на грани исчезновения.
Рост цен в сфере общественного питания в целом за год составил 7,6 процента в январе по сравнению с 5,9 процента в декабре. По словам аналитика компании Dotykačka Владимира Сиротка, цены на такие блюда, как гуляш и филейный стейк, выросли незначительно, примерно на три процента.
Тяжелые времена для баров
Еще весной прошлого года предприниматели с энтузиазмом потирали руки. Продажи в первые месяцы были выше, чем ожидалось, и обещали хорошее начало летнего сезона. Но затем наступили спады, летнего чуда не произошло, как и конца года.
По словам Кастнера, после того как в конце весны был обнародован правительственный пакет мер жесткой экономии, стало ясно, что люди начали экономить. В прошлом году продажи в сфере общественного питания выросли в среднем на три процента, но цены поднялись на шесть процентов, в основном из-за роста цен на энергоносители и сырье. В реальном выражении продажи упали на три процента.
Между регионами существуют большие различия. Если в Праге и Южно-Моравском крае, благодаря Брно, даже за вычетом инфляции наблюдался небольшой рост, то в Карловарском, Пардубицком и Моравско-Слезском краях общий объем продаж компаний упал на несколько процентов.
Значительный спад наблюдался в сегменте заведений, ориентированных на ночную жизнь. Продажи клубов и дискотек в прошлом году упали на тринадцать процентов по сравнению с предыдущим годом.
"Изначально мы предполагали, что это лишь временный эффект пандемии. Однако круглогодичные показатели говорят о том, что это долгосрочная тенденция", - говорит Петр Менцлик, директор компании Dotykačka.
"Покупатели просто переключились на другие концепции и теперь проводят время иначе, чем раньше. Они гораздо охотнее идут выпить днем в кафе, чем отправляются куда-то ночью. Более того, они вообще пьют меньше алкоголя, чем раньше", - заключил Менцлик.
