Прага — один из мировых центров пивной культуры, и лучшее пиво здесь пьют не в туристических барах, а в старых пивных и хосподах, где традиции живут веками. Мы собрали десять самых знаковых мест — от древнейшей пивоварни с тёмным лежаком до легендарного паба Богумила Грабала. Рассказываем, чем каждое из них знаменито, что там заказывать и для кого оно подойдёт.
Чтобы понять Прагу, нужно провести вечер в настоящей чешской пивной — с деревянными столами, кружкой свежего лежака и барменом, который наливает пиво с плотной сливочной пеной. Ниже — десять проверенных временем адресов: одни варят собственное пиво прямо на месте, другие славятся идеально нацеженным Pilsner Urquell. Точные цены и часы работы лучше уточнять на сайтах заведений, а вот атмосфера и репутация этих мест остаются неизменными.
Самая знаменитая пивная Праги и одна из старейших действующих пивоварен Европы — здесь варят пиво без перерыва с 1499 года. Заведение варит всего один сорт: фирменный тёмный лежак Flekovský tmavý ležák 13° — глубокого коричневого цвета, слегка сладковатый, с мягкими нотами жжёного солода. Огромный комплекс залов и внутренний двор находятся на улице Křemencova 11 в Новом Городе, недалеко от Национального театра. Место очень туристическое (готовьтесь к бехеровке, которую разносят по столам, и плате за место в шоу), но попробовать этот тёмный хотя бы раз обязательно стоит.
Легендарная пивная на улице Husova в Старом Городе, неразрывно связанная с именем писателя Богумила Грабала — это был его любимый паб, а «застольные общества» У Тигра он описал в своих книгах. Меню предельно скупое: прекрасно нацеженный Pilsner Urquell, кофе, вино и сода — сюда идут за пивом и атмосферой, а не за едой. В 1994 году здесь вместе сидели президенты Вацлав Гавел и Билл Клинтон. Столов немного и место культовое, так что приходите пораньше и будьте готовы подсесть к местным завсегдатаям.
Современная классика от ресторанной группы Ambiente, доказавшая, что традиционную хосподу можно сделать безупречной. Здесь наливают танковое непастеризованное Pilsner Urquell — пиво привозят прямо с пивоварни в охлаждаемых цистернах, и оно заметно свежее и мягче кегового. К пиву — отличная чешская кухня: гуляш, шницель, утопенцы. Флагманский Lokál Dlouhááá находится по адресу Dlouhá 33 в Старом Городе. Идеальный вариант для первого знакомства с чешской пивной, если хочется и качества, и понятного сервиса. lokal-dlouha.ambi.cz
Историческое место у площади Юнгмана: именно здесь в 1843 году впервые в Праге начали разливать пльзеньский лежак из бочки — тот самый Pilsner Urquell. Основал пивную бывший портной Якуб Пинкас, и заведение работает без перерыва уже больше 180 лет. Старую трубу, через которую цедили первое пльзеньское, до сих пор показывают в подвале. Летом здесь работает приятный сад у стен Францисканского монастыря — отличное место, чтобы выпить пива в тени в центре города.
Старинный пивной дом в Старом Городе с историей варки с XV века, а сегодня — минипивоварня на верхнем этаже, где варят X-Beer 33, одно из самых крепких сортовых пив в мире (около 12,7% алкоголя). Внизу в большом зале подают Budweiser Budvar и собственные нефильтрованные сорта — от светлого 1466 до тёмного Oldgott. Сочетание просторной классической пивной и экспериментальной крафтовой пивоварни делает это место интересным и туристам, и любителям необычного пива. umedvidku.cz
Уютная пивоварня на улице Ječná 14, которую любят сами пражане за смелые эксперименты. Помимо классического светлого и тёмного лежака Štěpán здесь на постоянной основе варят ароматизированные сорта, которых больше нигде не встретишь: кофейное, вишнёвое, банановое и даже крапивное пиво. Обстановка спокойная, с медными котлами прямо в зале. Отличный выбор для компании, которая хочет продегустировать сразу несколько необычных сортов — банановое советуют попробовать хотя бы ради интереса. pivo-dum.cz
Пивоварня при Страговском монастыре в двух шагах от Пражского Града, с историей варки, задокументированной ещё около 1400 года, и возрождённая в 2000-х. Здесь всегда есть три сорта фирменного пива Sv. Norbert — янтарное (полутёмное), тёмное и IPA. Адрес — Strahovské nádvoří 10; удобнее всего доехать на трамвае 22 или 23 до остановки Pohořelec. Приходите в хорошую погоду ради столиков во дворе с видом на город — это одно из самых атмосферных пивных мест Праги. klasterni-pivovar.cz
Лабиринт из подвальных залов в Новом Городе, где варят собственное нефильтрованное светлое и тёмное пиво прямо на месте. Пивоварня занимает исторические здания недалеко от Вацлавской площади и специализируется на сытной чешской кухне — свиное колено, вепрево колено и пивной сыр идут к пиву идеально. Из-за размера и лабиринтной планировки место популярно у больших групп и туристов, поэтому столик лучше бронировать заранее. Хороший вариант для плотного ужина с домашним пивом. npivovar.cz
Возрождённая пивоварня в престижном районе Винограды, продолжающая традицию мещанского пивзавода, основанного здесь ещё в 1893 году. Современная пивоварня открылась в 2014 году на месте исторической и варит качественный чешский лежак и пилзнер в просторных сводчатых подвалах, где разместились и ресторан, и зал для концертов. Место больше локальное, чем туристическое, — сюда стоит выбраться, если хочется увидеть, где пьют пиво сами пражане, вдали от толп Старого Города. vinohradskypivovar.cz
Несмотря на музейное название, это не музей, а сеть баров с внушительным выбором чешского крафта — обычно около 30 сортов на кранах от независимых пивоварен со всей страны. Тем, кто хочет выйти за пределы Pilsner Urquell и попробовать IPA, полутёмные спешлы и сезонные сорта малых пивоварен, здесь раздолье. Точки есть на популярных улицах вроде Dlouhá в Старом Городе. Возьмите дегустационный сет из нескольких небольших кружек, чтобы за один вечер оценить разнообразие современного чешского пивоварения. praguebeermuseum.com
Вывод: в Праге хватает мест на любой вкус — от древних пивоварен с единственным фирменным сортом до крафтовых баров с десятками кранов. Для первого знакомства идут Lokál и U Pinkasu, за историей и атмосферой отправляйтесь в U Fleku и U Zlateho tygra, а за экспериментами — в Pivovarsky dum и крафтовые пабы. Главное правило пражской пивной простое: заказывайте свежий лежак с плотной пеной, никуда не спешите и наблюдайте за жизнью вокруг. Na zdraví!