Прага давно перестала быть городом одних кнедликов со свининой: сегодня здесь под три сотни мест с растительными блюдами и почти полсотни полностью веган- и вегетарианских ресторанов. Мы собрали проверенные заведения — от быстрого бистро у Староместской площади до неспешного ужина при свечах. Для каждого рассказываем, что за кухня, какая атмосфера и кому там будет хорошо.
Прага удивляет тех, кто ждёт от чешской кухни только мяса: растительная сцена здесь одна из самых сильных в Центральной Европе. Ниже — одиннадцать заведений, которые стоит попробовать, будь вы строгим веганом, вегетарианцем или просто любопытным гостем, которому хочется вкусно и по-новому. Часы работы и цены заведения периодически меняют, поэтому перед визитом лучше заглянуть на их сайт или в соцсети.
Сеть веганских бистро быстрого питания с несколькими точками в Праге (и в Брно, Либерце, Остраве); самая удобная для туристов — в двух шагах от Староместской площади. В меню растительный фастфуд без компромиссов: бургеры, «Nofish and Chips», карривурст, боулы. Идеально, когда хочется поесть быстро, сытно и недорого между прогулками. Официальный сайт: forkys.eu.
Международная веганская сеть с азиатским уклоном и несколькими адресами по Праге. Здесь готовят лапшу, спринг-роллы, блюда с тофу и «мясными» соевыми заменителями, а порой работает шведский стол — удобно, если хочется попробовать сразу многое. Отличный вариант для тех, кто любит азиатскую кухню и ценит доступные цены. Сайт: lovinghut.cz.
Одно из самых известных вегетарианских и веганских заведений города, спрятанное в тихом переулке буквально в паре минут от Староместской площади. Меню интернациональное — чешские, азиатские и мексиканские мотивы, есть безглютеновые позиции, а обеденное меню особенно выгодно. Просторный подвальный зал с мягким светом подойдёт и для обеда с друзьями, и для спокойного ужина. Сайт: restaurace-maitrea.cz.
«Светлая голова» — вегетарианский ресторан рядом с Карловым мостом, младший брат Maitrea, с несколькими веганскими блюдами. Интерьер с необычным «звёздным» залом и мозаиками сам по себе достопримечательность, поэтому вечером столик лучше бронировать заранее. Хорошее место, чтобы совместить осмотр Старого города с неспешным обедом. Сайт: lehkahlava.cz.
Пожалуй, самый «ресторанный» из вегетарианских адресов Праги — заведение высокой кухни на Legerova, недалеко от станции метро I. P. Pavlova, не раз собиравшее гастрономические награды. Здесь подают сезонные блюда мировой кухни с продуманной подачей и винной картой, а само пространство используют и под мероприятия. Подойдёт для особого случая или ужина, где еда — главное событие вечера; актуальные часы и бронь уточняйте на сайте etnosvet.cz.
Полностью веганский ресторан в районе Виноград/Жижков, любимый местными за домашнюю атмосферу и честную кухню без животных продуктов. Меню меняется сезонно и включает как чешскую классику в растительной версии, так и интернациональные блюда, а к столу предлагают веганские десерты и напитки. Отличный выбор для неспешного ужина вдали от туристических толп.
Ресторан с видовой террасой по дороге к Пражскому Граду, специализирующийся на веганских версиях чешской классики. Стильный зал сочетает старые деревянные балки и современный дизайн, а в тарелке — свиколав, гуляш или шницель, но полностью на растительной основе. Хорошее место, чтобы попробовать «чешскую кухню» и остаться веганом, совместив это с прогулкой к замку.
Уютное веган-кафе, которое хвалят за домашнюю чешскую еду и, отдельно, за одну из лучших веганских пицц в городе. Здесь же готовят растительные бургеры из фалафеля, свёклы и капусты — сытно и по-честному. Заведение подойдёт тем, кто хочет комфортной, «не пафосной» еды и приветливой атмосферы небольшого места.
Современное веганское бистро при бутик-отеле Salvator в самом центре, которое часто называют одним из лучших в Праге и особенно рекомендуют на завтрак. Кухня аккуратная и «инстаграмная»: боулы, тосты, сезонные тарелки и хороший кофе. Идеально для неспешного утра или лёгкого обеда в красивом интерьере.
Полностью веганский ресторан в районе Андел (Смихов) с продуманным, курируемым меню, которое ценят за креативную подачу и сезонность. Это место скорее для гастрономического ужина, чем для быстрого перекуса: блюда здесь хочется рассматривать и пробовать не спеша. Хороший вариант, если вы уже за пределами Старого города и ищете что-то интересное.
Идеальный финал прогулки: ремесленное джелато с несколькими точками в Праге, включая Старый город и набережную. Все сорбеты у них веганские, а на набережной Рашина работает формат PURO Gelato Soft с мягким мороженым, которое можно собрать под себя. Загляните за десертом после ужина или просто в жаркий день. Сайт: purogelato.cz.
Как видите, растительная Прага давно вышла за рамки «салата без мяса»: тут есть и чешская классика в веган-версии, и азиатский стрит-фуд, и высокая кухня, и десерты. Совет напоследок: на выходные и вечера в популярных местах (Lehká hlava, Etnosvět, Maitrea) бронируйте столик заранее, а актуальные цены и часы всегда сверяйте на сайте заведения — так вы точно не останетесь голодными.