8 найкращих ресторанів традиційної чеської кухні в Празі: де скуштувати справжню свічкову і вепрево коліно

Прага рясніє вивісками «traditional Czech cuisine» на кожному розі Старого міста, але далеко не всі готують так, як це роблять чеські бабусі. Ця добірка — для тих, хто хоче скуштувати справжню свічкову на сметані, кнедлики, гуляш і запечене вепрево коліно там, де їх цінують не лише туристи, а й самі пражани. Ми зібрали заклади різного формату: від демократичних пивниць до атмосферних ресторанів з історією — на будь-який смак і бюджет.

Lokál Dlouhá

Район Старе Место, адреса Dlouhá 33, Прага 1. Один із найвідоміших серед самих чехів ресторанів традиційної місцевої кухні: тут подають домашню чеську кухню та дбайливо налитий Pilsner Urquell з танків. Заклад займає величезний простір — історично перший і буквально найдовший Lokál, де пиво розливають із 12 танків і куди щодня приходить до 1300 гостей. Працює щодня приблизно з 11:00 до півночі-першої ночі, ввечері столик краще бронювати заздалегідь.

Kantýna

Район Нове Место, адреса Politických vězňů 5, Прага 1. Гастробар від мережі Ambi, де м'ясник подає гостям страви прямо біля прилавка. Особливим досвідом тут може стати дегустаційна вечеря, під час якої м'ясник подає гостям м'ясні страви за принципом «використовуємо все — від носа до копита», паралельно розповідаючи, як у ресторані зберігаються продукти й звідки вони постачаються. Така вечеря обійдеться в 1250 крон на людину.

Cestr

Район на межі Прага 1 і Прага 2, адреса Legerova 75/57. Затишний ресторанчик неподалік від станції метро Lužiny, що спеціалізується на м'ясних стравах і стейках. Навіть незручне розташування не зупиняє чеських гурманів, а свічкову на сметані тут готують одну з найкращих у Празі. Любителям суворої класики варто спробувати тартар — за відгуками, це «справжня пісня свіжого м'яса», а не пародія з інших місць.

U Modré kachničky

Район Мала Страна, адреса Nebovidská 6, Прага 1. Вишуканий ресторан у старовинному будинку XVI століття, що працює з 1993 року — спеціалізація на качці та дичині у поєднанні з класичною чеською кухнею. Кухарі спеціалізуються на качиних та дичинних стравах і чеській кухні, а унікальний декор та антикварні меблі зробили це місце знаменитим. Відкритий щодня з 12:00 до 23:30, середній чек вищий за 400 крон, бронювання вкрай бажане — місце компактне і дуже популярне серед гурманів та знаменитостей.

U Fleků

Район Нове Место, адреса Křemencova 11, Прага 1, поруч зі станцією метро Národní třída. Найстаріша празька пивоварня з рестораном: пивниця була заснована в 1499 році, а в 1762 році пивоварню купив Якуб Флековський, що й дало закладу нинішню назву. Тут варять унікальний темний лагер, який більше ніде не продається, а з їжі варто замовити «Flekovská bašta» — страву з качки, свинини, ковбасок і кнедликів, або запечене свиняче коліно. Працює щодня з 11:00 до 23:00 (крім 24 грудня), місце туристичне, тому вечорами тут грають акордеоністи, а ціни вищі за середні.

Vinohradský pivovar

Район Виногради, адреса Korunní 2506/106, Прага 10. Ресторан при власній пивоварні, куди варто обов'язково бронювати столик заздалегідь. Меню в пивоварні постійно оновлюється залежно від сезону — все виключно свіже й чеське, тому сюди обов'язково варто зробити резервацію, оскільки вечорами в пабі яблуку ніде впасти, а пиво тут варять власне і найсвіжіше. Чудовий варіант для тих, хто хоче відійти від туристичного центру і поїсти там, де обідають місцеві мешканці району.

Restaurace U Sádlů

Район Нове Место, адреса Klimentská 2 (Klimentská 1203/2), Прага 1. Ресторан із середньовічним антуражем — лицарські обладунки, важкі дерев'яні меблі та меню, де подають страви традиційної чеської та закордонної кухні. Працює щодня, у будні приблизно до півночі, у п'ятницю-суботу — до першої ночі; хороше місце для сімейної вечері з великими порціями класичних страв на кшталт коліна та гуляшу.

U Kalicha

Район Нове Место, Прага 2, неподалік від Карлової площі. Легендарна пивниця, що прославилася завдяки роману Ярослава Гашека про бравого вояка Швейка — інтер'єр оформлено у відповідній тематиці, а меню будується на класичних чеських стравах: коліно, гуляш, кнедлики та домашні ковбаски під чеське розливне пиво. Місце туристичне і заслужено популярне, тому у високий сезон варто приходити раніше або бронювати столик.

Усі ці ресторани об'єднує одне — вірність традиційним рецептам чеської кухні, будь то демократична пивниця в історичній будівлі чи елегантна зала з антикварними меблями. Якщо хочеться швидко і по-празьки — йдіть у Lokál Dlouhá або Kantýna, для особливого випадку обирайте U Modré kachničky, а за атмосферою старої Праги під кухоль темного лагеру вирушайте до U Fleků або U Kalicha.