8 лучших ресторанов традиционной чешской кухни в Праге: где попробовать настоящую свичкову и вепрево колено

Прага заполнена вывесками «traditional Czech cuisine» на каждом углу Старого города, но далеко не все из них готовят так, как это делают чешские бабушки. Эта подборка — для тех, кто хочет попробовать настоящую свичкову на сметане, кнедлики, гуляш и печёное вепрево колено там, где их ценят не только туристы, но и сами пражане. Мы собрали заведения разного формата: от демократичных пивных до атмосферных ресторанов с историей — на любой вкус и бюджет.

Lokál Dlouhá

Район Старе Место, адрес Dlouhá 33, Прага 1. Один из самых известных у самих чехов ресторанов традиционной местной кухни: здесь подают домашнюю чешскую кухню и бережно налитый Pilsner Urquell из танков. Заведение занимает огромное пространство — исторически первый и буквально самый длинный Lokál, где пиво разливают из 12 танков и куда ежедневно приходит до 1300 гостей. Работает ежедневно примерно с 11:00 до полуночи-часа ночи, вечером столик лучше бронировать заранее.

Kantýna

Район Нове Место, адрес Politických vězňů 5, Прага 1. Гастробар от сети Ambi, где мясник подаёт гостям блюда прямо у прилавка. Особенным опытом здесь может стать дегустационный ужин, во время которого мясник подаёт гостям мясные блюда по принципу «используем всё — от носа до копыта», параллельно рассказывая, как в ресторане хранятся продукты и откуда они поставляются. Такой ужин обойдётся в 1250 крон на человека.

Cestr

Район на границе Праги 1 и Праги 2, адрес Legerova 75/57. Милый ресторанчик недалеко от станции метро Lužiny, специализирующийся на мясных блюдах и стейках. Даже неудобное расположение не останавливает чешских гурманов, а свичкову на сметане здесь делают одну из лучших в Праге. Любителям строгой классики стоит попробовать тартар — по отзывам, это «настоящая песня свежего мяса», а не пародия из других мест.

U Modré kachničky

Район Мала Страна, адрес Nebovidská 6, Прага 1. Изысканный ресторан в старинном доме XVI века, работающий с 1993 года — специализация на утке и дичи в сочетании с классической чешской кухней. Повара специализируются на утиных и дичевых блюдах и чешской кухне, а уникальный декор и антикварная мебель сделали это место знаменитым. Открыт ежедневно с 12:00 до 23:30, средний чек выше 400 крон, бронирование крайне желательно — место компактное и очень популярное у гурманов и знаменитостей.

U Fleků

Район Нове Место, адрес Křemencova 11, Прага 1, рядом со станцией метро Národní třída. Старейшая пражская пивоварня с рестораном: пивная была основана в 1499 году, а в 1762 году пивоварню купил Якуб Флековский, что и дало заведению нынешнее название. Здесь варят уникальный тёмный лагер, который нигде больше не продаётся, а из еды стоит заказать «Flekovská bašta» — блюдо из утки, свинины, колбасок и кнедликов, или запечённое свиное колено. Работает ежедневно с 11:00 до 23:00 (кроме 24 декабря), место туристическое, поэтому по вечерам здесь играют аккордеонисты и цены выше среднего.

Vinohradský pivovar

Район Винограды, адрес Korunní 2506/106, Прага 10. Ресторан при собственной пивоварне, куда стоит обязательно бронировать столик заранее. Меню в пивоварне постоянно обновляется в зависимости от сезона — всё исключительно свежее и чешское, поэтому сюда обязательно стоит сделать резервацию, так как по вечерам в пабе не протолкнуться, а пиво здесь варят своё и самое свежее. Отличный вариант для тех, кто хочет уйти от туристического центра и поесть там, где обедают местные жители района.

Restaurace U Sádlů

Район Нове Место, адрес Klimentská 2 (Klimentská 1203/2), Прага 1. Ресторан со средневековым антуражем — рыцарские доспехи, тяжёлая деревянная мебель и меню, где подают блюда традиционной чешской и зарубежной кухни. Работает ежедневно, по будням примерно до полуночи, по пятницам-субботам — до часа ночи; хорошее место для семейного ужина с большими порциями классических блюд вроде колена и гуляша.

U Kalicha

Район Нове Место, Прага 2, недалеко от Карловой площади. Легендарная пивная, прославившаяся благодаря роману Ярослава Гашека о бравом солдате Швейке — интерьер оформлен в соответствующей тематике, а меню строится на классических чешских блюдах: колено, гуляш, кнедлики и домашние колбаски под чешское разливное пиво. Место туристическое и заслуженно популярное, поэтому в высокий сезон стоит приходить пораньше или бронировать столик.

Все эти рестораны объединяет одно — верность традиционным рецептам чешской кухни, будь то демократичная пивная в историческом здании или элегантный зал с антикварной мебелью. Если хочется быстро и по-пражски — идите в Lokál Dlouhá или Kantýna, для особого случая выбирайте U Modré kachničky, а за атмосферой старой Праги под кружку тёмного лагера отправляйтесь в U Fleků или U Kalicha.