Чеська солодка кухня — це не лише вуличний трдельник, який туристи сприймають за місцеву класику. Справжні празькі десерти ховаються у вітринах старих кондитерських (cukrárna): пишний větrník із карамельною глазур'ю, шаруваті трубочки kremrole, медовий торт medovník, дріжджові koláče з сиром і маком. Ми зібрали одинадцять перевірених місць — від легендарної кондитерської в стилі ар-деко до єдиної в світі кубістичної кав'ярні — де ці солодощі готують по-справжньому добре. Години роботи та ціни іноді змінюються, тож перед візитом перевіряйте офіційні сайти.
Легендарна кондитерська на вулиці Vodičkova в центрі Праги, що продовжує традицію закладу Франтішека Мішака, який працював тут ще з початку XX століття. Інтер'єр у дусі першої республіки бережно відновила група Ambiente, повернувши місцю його ностальгічну атмосферу.
За чим іти: за větrník — повітряним заварним пиріжком із ванільно-карамельним кремом і глянцевою карамельною глазур'ю, який багато хто вважає еталонним у місті. Тут же варто скуштувати kremrole (хрусткі трубочки зі сливочним кремом) і знамените морозиво-пломбір за старим рецептом. Чудове місце для неспішного снідання чи післяобіднього кави. Деталі на офіційному сайті.
Народна класика, що продовжує традицію кондитерської, яка працювала в пасажі Světozor біля Вацлавської площі ще в 1970-х. Сьогодні це мережа із власним виробництвом, пекарнею та фабрикою морозива — простий ретро-формат без пафосу й за демократичними цінами.
Фірмова позиція — větrník із солоною карамеллю, а влітку варто взяти м'яке банове чи клубничне морозиво, яким тут славляться. Ідеальний варіант, щоб скуштувати чеську солодку класику швидко й недорого прямо в центрі. Адреси філій — на сайті мережі.
Кондитерська з історією з 1937 року в районі Летна (Голешовіце). Це одна з небагатьох збережених у Чехії кондитерських у чистому функціоналістському стилі: оригінальні меблі, вивірені лінії, атмосфера довоєнної Праги.
Тут поєднують класику й авторські рецепти — фірмові міні-торти, věnečky, kremrole, laskonky. Гарне місце, якщо хочеться відійти від туристичних маршрутів і посидіти серед місцевих. Загляньте на офіційний сайт за адресами та годинами роботи.
Сучасна кондитерська-мануфактура кондитера Lukáš Skála: десерти виглядають дизайнерськими, але в основі — традиційні рецепти, успадковані від батька, та ідеї із закордонних подорожей. Точки є в Šporkovský palác та на вулиці Dlouhá в Старому Місті.
За чим іти: за авторськими версіями kremrole і věneček, а також за тортами й шоколадом ручної роботи. Підійде тим, хто хоче побачити, як чеська класика переосмислюється на новий лад. Асортимент і точки — на сайті.
Грандіозна кав'ярня у віденському стилі на берегу Влтави, біля підніжжя Петршина (Смíхов). Охоронювана неоренесансна стеля кінця XIX століття, безкомпромісний сервіс і власна пекарня — одне з найкрасивіших місць Праги для снідання чи чашки кави з десертом.
Свіжу випічку та десерти тут готують щодня; візьміть větrník або скибку штруделя. Місце популярне, у вихідні краще забронювати столик на сайті.
Історична велика кав'ярня на Národní, заснована в 1902 році. Сюди заходили Франц Кафка, Карел Чапек і, за переказами, Альберт Ейнштейн; інтер'єр у дусі belle époque зі збереженим ліпленням 1930-х років.
Крім снідань та обідів тут тримають вітрину класичних пиріжків і десертів, а також ритуал післяобіднього чаю. Гарний вибір, якщо хочеться поєднати солодке з історичною атмосферою в самому центрі. Меню й години — на офіційному сайті.
Єдина в світі кубістична кав'ярня, створена архітектором Josef Gočár у 1912 році в Будинку у Чорної Матері Божої (Dům U Černé Matky Boží) на розі Celetná та Ovocný trh. Кубізм тут у всьому — від люстр і дзеркал до дверних ручок.
Кулінарна фішка під стать інтер'єру — кубістичний věneček: на відміну від звичайного круглого, він квадратний. Обов'язкова зупинка для тих, кому цікава архітектура та незвична подача класики. Деталі на сайті кав'ярні.
Ремісницька пекарня з філіями у Вінограді, Смíхові, Голешовіце, Карліні та інших районах. Формат простий і чесний: свіжа випічка щодня, черга з місцевих, ароматна кава на виніс.
Саме сюди варто йти за дріжджовою класикою: koláče з сиром, маком, сливою або сиром, kynuté buchty (дріжджові булочки з начинкою), makovník і скибка «Міша» (Míša). Чудовий спосіб скуштувати домашні чеські солодощі, а не вітринну розкіш. Адреси — на сайті пекарні.
Невелика, але відома пекарня-кондитерська на вулиці Kozí в Старому Місті, яка випікає тут уже понад два десятиліття. Усередині — вітрини із закваскою, круасанами та солодкою випічкою, можна взяти з собою або перекусити на місці.
Загляньте за koláče, штруделем і різноманітними пиріжками — зручна зупинка під час прогулянки історичним центром, недалеко від Старомістської площі. Асортимент та e-shop — на сайті.
Сімейна шоколадня на тихій вуличці Liliová в самому серці Старого Міста — одна з найстаріших у Празі. Спеціалізація закладу — густий гарячий шоколад із високим відсотком какао в десятках варіантів, аж до версії з морською сіллю.
До чашки гарячого шоколаду тут подають домашні торти й пиріжки — гарне місце, щоб зігрітися взимку чи сховатися від натовпу з дітьми (є дитячий куточок). Меню та години уточнюйте на офіційному сайті.
Солодкий рулет trdelník, що обертається над вугіллям, продають на кожному кутку Karlova та навколо туристичних маршрутів — із цукром, корицею, шоколадом чи морозивом усередині. Пахне він приголомшливо, і скуштувати його хоча б раз варто.
Але будьте чесні з очікуваннями: попри вивіски «старочеський делікатес», trdelník не є автентичним чеським десертом — рецепт прийшов із Трансільванії та регіону колишньої Австро-Угорщини і поширився в Празі лише в кінці XX століття. Вважайте його смачним туристичним пригощенням, а за справжньою чеською класикою йдіть у кондитерські зі списку вище.
Порада наостанок: у традиційній чеській cukrárna прийнято спочатку вибрати пиріжок біля вітрини, а потім сісти за столик. Почніть із větrník і kremrole, скуштуйте медовий medovník і дріжджові koláče — і ви зрозумієте, чому празьким мешканцям до своїх солодощів така нжність. Години роботи та ціни можуть змінюватися, тому перед візитом завжди перевіряйте офіційні сайти закладів.
Коментарі (0)
Будьте ввічливі. Спам та образи видаляємо.