Хлеб за 60 долларов: как пекарня Мартина Ауэра взорвала Нью-Йорк

Австрийская пекарня Rye by Мартин Ауэр открыла филиал в Нью-Йорке и продаёт буханку ржаного хлеба за 60 долларов (около 1300 крон) — втрое дороже, чем в обычной пекарне города. Новость мгновенно разлетелась по соцсетям: одни называют цену возмутительной, другие выстраиваются в очередь за «лучшим хлебом Нью-Йорка».

Во главе почти столетнего семейного бизнеса стоит Мартин Ауэр — представитель уже четвёртого поколения пекарей. История компании началась в 1936 году, когда его дед открыл первую пекарню в словенском Мариборе, а во время Второй мировой войны перенёс дело в австрийский Грац. В 1960-х бизнес возглавил его сын и начал открывать новые филиалы — к 1980 году сеть стала второй по величине пекарной сетью Австрии.

Именно Мартин Ауэр превратил семейное дело в узнаваемый бренд: он убрал продукцию из полок супермаркетов, сделал ставку на ремесленный имидж и активно продвигал пекарню в соцсетях. По данным австрийской газеты der Standard, в 2026 году выручка компании составила 48 миллионов евро (около 1,2 миллиарда крон), а в 43 филиалах работает 800 сотрудников.

Сын Мартина, Тим Ауэр, объясняет высокую цену нью-йоркской точки тем, что весь хлеб делается вручную, без использования машин, а тесто на почти 60-летней закваске созревает 48 часов. Сырьё для выпечки везут прямо из Австрии, а сама пекарня находится в одном из самых дорогих городов мира — на Лафайет-стрит.

Для Мартина Ауэра открытие в Нью-Йорке имеет и личный смысл: по его словам, город с детства казался ему особенным — когда-то туда пыталась эмигрировать его бабушка, но так и не смогла. Теперь её мечту в своём стиле воплощает внук — под пристальным вниманием всего интернета.