На Vodičkova, в паре шагов от Václavské náměstí, за неприметным фасадом скрывается заведение, чьё имя для чеха звучит примерно как «Пушкин» для москвича, только применительно к кондитерскому делу. Ambiente навязывает на прворепубликанскую традицию кондитерской Myšák на Vodičkova в Праге, и её имя уже более ста лет является синонимом качественных кондитерских изделий, первоклассного сервиса и атмосферы старой Праги. Это не просто кафе с красивой вывеской — это место, через которое буквально прошла история чешской столицы.
История начинается в 1911 году, когда кондитер Франтишек Мышак открыл здесь своё заведение. Первых гостей Франтишек Мышак принял в 1911 году — за его апельсиновые пирожные выстраивались очереди на улицу. Мышак был не только мастером сладкого дела, но и настоящим перфекционистом: всё у него было продумано до мелочей, он следил за высоким качеством сырья, нанимал лучших архитекторов и хорошо заботился о сотрудниках. Неудивительно, что заведение быстро стало точкой притяжения для сливок пражского общества первой республики — его пирожные пробовали Олдржих Новый и Эма Дестинова, а сам кондитер лично испёк торт к восьмидесятилетию президента Т.Г. Масарика. После прихода к власти коммунистов заведение постигла типичная для тех лет судьба: кондитерская работала под управлением семьи Мышаков до 1949 года, когда была передана в аренду национальному предприятию Odkolek, а годом позже национализирована.
Отдельного разговора заслуживает сам дом. Изначально неоренессансное здание 1883 года архитектора Отто Элена в 1922 году получило совершенно другое лицо — исторический Дом у Мышака с одноимённой кондитерской был перестроен в рондокубистическом стиле по проекту строителя Йозефа Чапека, а его выразительный фасад, вероятно, консультировался с самим Йозефом Гочаром. Рондокубизм, или чешское ар-деко, — уникальный национальный стиль, для которого характерно использование округлых форм — арок, кругов и овалов, исходящих из кубистической основы, а сам фасад дома украшен характерными арками, цилиндрами и треугольниками, объединёнными декорированным карнизом, парой эркеров и высоким ордером пилястр. Увы, в 2007 году во время реставрации значительная часть здания обрушилась, и уцелели только фасад и первый этаж кондитерской — верхние помещения пришлось отстраивать заново.
Сегодняшний Myšák — это уже не государственное предприятие, а проект гастрономической группы Ambiente, которая в 2017 году взялась восстановить довоенную славу заведения. Myšák — это сеть кондитерских, продолжающая традицию пражского заведения, история которого восходит к 1911 году; под руководством шеф-кондитера Лукаша Поля здесь готовят классические десерты, торты и завтраки. На первом этаже — уютное кафе, где сервируют завтраки и десерты с самого утра, а второй этаж отдан кондитерам: нижний этаж служит кафе, где с утра подают традиционные чешские десерты и завтраки, а верхний этаж принадлежит кондитерам, у которых здесь мастерская. Попробовать стоит именно чешскую классику: рекомендуются пирожные-круассаны с начинкой, коктейль Myšák или ветрничек Myšák с солёной карамелью, а также традиционные коктейли, подаваемые в стаканах из ручной чешской хрустальной шлифовки.
Атмосфера здесь — отдельное удовольствие. Интерьер, реконструированный архитектором Терезой Фронковой, намеренно возвращает посетителя в 1920-е годы: интерьер, спроектированный Терезой Фронковой, уважает исторический облик 1920-х годов и украшен стилизованными стеклянными люстрами. Заведение действительно легко пропустить, если не знать о нём заранее — снаружи оно скромно сливается с окружающей застройкой Vodičkova, и в этом есть своя прелесть: попасть сюда — почти как найти секретную дверь в довоенную Прагу, где за прилавком с зеркальными витринами по-прежнему пахнет свежей выпечкой, а не туристическим сувениром.
Инсайдерский совет: приходите на завтрак в будний день ближе к открытию, пока не набежали туристические группы из соседних отелей — тогда можно спокойно взять столик у окна с видом на Vodičkova и понаблюдать, как утренняя Прага просыпается за стеклом, потягивая кофе с ветрничком. А если хочется заглянуть на кухню в буквальном смысле — на верхнем этаже можно наблюдать за производством свежих круассанов.
Адрес: Vodičkova 710/31, 110 00 Praha 1 – Nové Město
Часы работы: будни 7:30–19:00 (по некоторым данным до 20:00), суббота и воскресенье 9:00–19:00
Цены: классические чешские пирожные в среднем от 45 крон за штуку; средний чек по заведению — до 250 крон на человека
Идти сюда стоит всем, кто хочет попробовать не абстрактный «чешский десерт», а конкретный кусочек истории — с точным именем, точным годом и лицом человека, который когда-то придумал эти рецепты. Любителям архитектуры рондокубизма, поклонникам сладкого с историей и просто тем, кто ищет тихое утреннее кафе в двух шагах от Вацлавской площади, но без туристической суеты, — определённо по пути на Vodičkova 31.
Смотрите также:
Комментарии (0)
Будьте вежливы. Спам и оскорбления удаляем.